Frango e caçarola de abóbora

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 330

Gordura - 14g

Carboidratos - 20g

Proteína - 31g

Tempo Total 75 min
Prep 45 min , Cook 30 min
Porções 8 (1 xícara cada)

Anaheim pimentas são suaves, mas saboroso, muitas vezes usado para o chile relleno. Eles adicionam apenas o toque certo para este prato principal saudável, que é perfeito para desfrutar da recompensa final do verão de seu jardim de squash ou mercado do fazendeiro. Se não estiverem disponíveis, substitua as pimentas poblano. Sirva esta caçarola com uma salada verde ao lado.

Ingredientes

• 3 pequenas abóboras de verão (total 1½ libras)
• 3 pimentas frescas de Anaheim, sem sementes e picadas
• 1¾ libras de peito de frango desossado e sem pele
• 1 colher de chá de sal, dividido
• 2 xícaras de leite sem lactose
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá moída ancho chile
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 6 tortilhas de milho cru de seis polegadas
• 2 xícaras de queijo Cheddar ralado, dividido
• ½ xícara de tomates cereja cortados ao meio
• ¾ colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha (opcional)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 400F. Unte levemente uma assadeira e uma assadeira de 9x10 polegadas.
2. Slice squashes em pedaços de 1/2-inch e distribuir em uma única camada na assadeira. Adicione a pimenta picada e asse até que a abóbora pareça estar pronta pela metade, 15 a 20 minutos. Retire os legumes do forno e reserve.
3. Reduza o calor para 350F.
4. Enquanto a abóbora assar, corte os peitos de frango no sentido do comprimento. Coloque o frango no fundo de uma panela média ou forno holandês. Adicione apenas água suficiente para cobrir o frango e tempere a água com 1/4 colher de chá de sal. Traga a panela para ferver em fogo médio; não deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, até a parte mais grossa dos peitos de frango cozinhar, cerca de 20 minutos. Retire o frango para um prato e deixe esfriar. Despeje 1/2 xícara do caldo em um copo de medição à prova de calor; reserve o resto para outro uso ou descarte.

1. Enquanto o frango esfria, na mesma panela, misture o leite, o amido de milho, o chile moído, a sal em colher de chá e a pimenta-do-reino. Junte o 1/2 xícara de caldo de galinha quente e mexa a mistura em fogo médio até engrossar e começar a borbulhar, cerca de 5 minutos.
2. Retire o molho branco do fogo. Colher 1/2 xícara de molho na assadeira e cubra com 3 tortillas de milho, rasgando as tortillas conforme necessário para organizá-las em uma única camada.
3. Use dois garfos para rasgar o frango, em seguida, mexa no molho junto com a abóbora cozida e pimentas, 1 ½ xícaras de queijo e flocos de chile se estiver usando. Espalhe metade da mistura na assadeira, cubra com três tortilhas de milho e depois com a outra metade da mistura de frango. Cubra com metade tomates cereja e polvilhe com o restante 1/2 xícara de queijo.
4. Asse até que o molho borbulhe e a caçarola esteja dourada por cima, cerca de 30 minutos. Sirva prontamente.

Variações e Substituições de Ingredientes

A carne de um frango assado pré-cozido pode ser substituída pelo frango nesta receita. A carne de frango pode ser em cubos com uma faca em vez de picada, se preferir.

Para tornar a receita sem glúten, use tortillas sem glúten.

Abobrinha pode ser substituído por algumas ou todas as abobrinhas.

Dicas de Culinária e Servir

Pegar o frango em fogo muito baixo, como descrito, é a chave para mantê-lo macio e úmido. Ferver vai endurecer isso.

Esta entrada pode ser montada antes do tempo, refrigerada e assada por cerca de 40 minutos antes das refeições.