Sopa quente e azeda

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 110

Gordura - 5g

Carboidratos - 10g

Proteína - 8g

Tempo total 35 min
Prep 20 min , Cook 15 min
Porções 6 (1 xícara cada)

Sopa quente e azedo é um restaurante asiático favorito que você pode fazer em casa. Não é difícil, uma vez que você domina a técnica de misturar o ovo mexido no caldo de sopa. Visite um mercado asiático para comprar os crocantes cogumelos fungos negros. O restante dos ingredientes estão disponíveis em sua mercearia local.

Ingredientes

• ¾ onça cogumelos fungos pretos secos (cerca de 1/2 xícara)
• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado, cortado em pedaços grosseiros
• 2 dentes de alho frescos picados em pedaços grandes
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 lit de caldo de frango com baixo teor de sódio e baixo FODMAP
• 1 colher de sopa de molho picante de chile e vinagre
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 8 onças de tofu firme, escorrido e cortado em lascas de ¼ de polegada
• 5 onças de brotos de bambu (rendimento de uma lata de 8 onças)
• 1 colher de chá de açúcar
• ¼ colher de chá de pimenta branca moída
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água fria
• 1 ovo grande
• ¼ xícara de cebolinha em fatias finas
• pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)

Preparação

1. Em uma tigela média, despeje cerca de 2 xícaras de água fervente sobre os cogumelos secos e deixe-os hidratar por 30 minutos.
2. Enquanto os cogumelos mergulham, em uma panela média, refogue o gengibre e o alho no óleo de gergelim em fogo médio até perfumado e crepitante. Quando começarem a dourar, retire e descarte o gengibre e o alho. Junte o caldo de galinha, molho quente, vinagre, molho de soja, tofu, brotos de bambu, açúcar e pimenta. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, em seguida, abaixe-a para manter um fogo baixo.

1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água fria. Regue a mistura na sopa, mexendo rapidamente, e mexa até que a sopa engrosse um pouco.
2. Escorra os cogumelos e adicione-os à panela.
3. Na mesma tigela pequena, misture o ovo. Regue a mistura de ovos na panela, mexendo sempre. Pequenos fios de ovo se formarão quando a sopa voltar a ferver em cerca de 30 segundos. Cubra com cebolinha e pimenta vermelha esmagada, se estiver usando, e sirva quente.

Variações e Substituições de Ingredientes

Use uma xícara de cogumelos frescos rasgados em vez de cogumelos fungos negros secos e reidratados se você tiver problemas para encontrá-los.

Note que o caldo de baixo FODMAP não contém cebola ou alho. Não será rotulado como low-FODMAP, então você terá que inspecionar o rótulo dos ingredientes.

Dicas de Culinária e Servir

Recentemente, vimos tofu firme em embalagens duplas de 8 onças cada. Use um lado do pacote duplo para esta receita e guarde a outra metade para outro uso, como uma tigela de macarrão de tofu assada e pegajosa .

Mantenha o gengibre previamente descascado e picado no seu congelador em todos os momentos para adicionar rapidamente uma explosão de sabor asiático autêntico às suas receitas. Coloque o gengibre em um pequeno pedaço de papel alumínio, enrole e torça em ambas as extremidades.