Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 230
Gordura - 11g
Carboidratos - 28g
Proteína - 6g
Tempo total 30 min
Prep 30 min , Cook 0 min
Porções 6 (1 xícara cada)
Salada de batata clássica é bem-vinda em qualquer piquenique ou churrasco no quintal. Este é inspirado por uma receita na cópia da minha avó de um livro de culinária de 1938, o Cook Book da American Woman. Diz: "Ferva as batatas com a pele e deixe esfriar antes de descascar, já que é bom ter batatas cerosas em vez de cevada para salada".
Nós estendemos esse pensamento com nossa escolha de batatas vermelhas para a salada; nós usamos cebolinha e rabanete em vez de cebola, para torná-lo baixo FODMAP; nós adicionamos ovos cozidos para outro toque clássico.
Ingredientes
- 2 libras de batatas vermelhas com pele
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/3 xícara de aipo picado
- 1 xícara de rabanetes
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 1/3 xícara de cebolinha fresca picada
- ¼ xícara de maionese
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
Preparação
- Esfregue as batatas e os ovos, coloque-os juntos em uma panela grande e cubra com água. Leve a ferver em fogo alto, em seguida, abaixe para manter uma baixa fervura. Após 12 minutos, retire os ovos cuidadosamente com uma escumadeira e coloque em água fria.
- Continue fervendo batatas por um total de 25 a 30 minutos, até ficar bem macio quando perfurado com um garfo. Corte a batata maior ao meio e verifique se o interior também está macio. Você pode remover as batatas menores mais cedo, pois elas terminarão de cozinhar mais cedo. Escorra as batatas.
- Quando as batatas estiverem frescas o suficiente para manusear, use uma faca para descascá-las; a pele deve sair facilmente. Corte as batatas descascadas em cubos de 3/4 de polegada e coloque-as de volta na panela. Polvilhe com suco de limão e óleo e mexa para cobrir.
- Deixe as batatas marinarem enquanto você descasca e corta os ovos e pica os outros vegetais. Adicione os ovos, aipo, rabanetes, endro e cebolinha para a panela.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o sal e a pimenta. Adicione a mistura de maionese à salada e junte os ingredientes suavemente até combinar. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente, ou leve à geladeira, coberto, até servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Experimente o Yukon Gold em vez de batatas vermelhas.
Substitua os rabanetes por uma xícara de pepino em cubos - eles são crocantes e refrescantes.
Dicas de Culinária e Servir
Para poupar tempo (e reter alguma fibra extra), deixe as batatas sem casca.
Cubá-los em pedaços médios antes de ferver. Comece testando as batatas para cozimento quando os ovos estiverem prontos, em cerca de 12 minutos.