Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 240
Gordura - 8g
Carboidratos - 37g
Proteína - 9g
Tempo total 24 min
Prep 20 min , Cook 4 min
Porções 8 (1 1/2 xícaras cada)
Não procure mais por um prato fabuloso que todos irão gostar. Esta salada de macarrão soba é crocante, mastigável, doce, picante e colorida, e combina bem com frango grelhado, peixe ou camarão. Algumas ou todas as farinhas em macarrão soba são trigo sarraceno, que é mais baixo em FODMAPs que a farinha de trigo. Cem por cento macarrão de trigo sarraceno soba são os mais adequados para uma dieta de baixo FODMAP. Se não estiver disponível, escolha um produto com trigo mourisco que esteja mais alto na lista de ingredientes do que qualquer outra farinha.
Ingredientes
- 10,5 onças de macarrão soba cru
- 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (1 limão)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de chá de raiz de gengibre fresca picada e descascada
- 2 colheres de sopa de azeite com infusão de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 5 xícaras de repolho verde, vermelho ou chinês finamente picado (10 onças)
- ¼ xícara de rabanete daikon picadinho
- 1 cenoura grande, desfiada
- ¼ xícara de cebolinha em fatias finas
- ¼ xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
Preparação
- Remova os anéis de papel do macarrão soba e prepare-os de acordo com as instruções da embalagem. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais. Escorra e lave o macarrão com água fria.
- Enquanto o macarrão está cozinhando, misture o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o suco de limão, o óleo de gergelim torrado, o gengibre picado, o óleo com infusão de alho e a manteiga de amendoim em uma saladeira grande. Meça o repolho, o rabanete, as cenouras, a cebolinha e o coentro na saladeira. Em seguida, adicione o macarrão cozido e misture delicadamente até a salada ficar bem coberta com o molho. Enfeite com sementes de gergelim e sirva imediatamente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Para uma versão sem nozes, use 2 colheres de sopa de maionese em vez de 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim.
Castanhas de água enlatadas, escorridas ou jicama fresca podem ser substituídas por rabanete daikon.
Um saco de 10 onças de repolho picado da seção de produtos da mercearia pode ser usado nesta receita.
Nenhum óleo com infusão de alho na mão? Aqueça um dente de alho esmagado em 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de óleo em fogo médio em uma panela pequena até que o alho comece a dourar. Remova e descarte o alho.
Dicas de Culinária e Servir
Soba macarrão pode amolecer muito se eles são armazenados no curativo. Você pode preparar o molho e legumes para esta receita antes do tempo, mas planeja cozinhar e adicionar o macarrão soba imediatamente antes de servir.