Quando aconteceu que um simples cuppa Joe (zero carboidratos, zero calorias) se transformou em um mocha de chocolate branco com chantilly - com 58 gramas de carboidratos e 510 calorias por um “meio” de 16 oz? Yikes! As cafeterias se tornaram lugares cheios de minas terrestres esperando para explodir nos corpos de clientes preocupados com a dieta. Os doces que costumavam ser reservados para sobremesas muito especiais tornaram-se experiências matinais diárias para qualquer pessoa que esteja à vista de um desses cafés, das cadeias multinacionais aos pequenos cafés locais.
Quais são todas essas bebidas de café?
Sim, você ainda pode tomar uma xícara de café em qualquer cafeteria. Ou você pode obter assados extravagantes, cafés aromatizados e misturas personalizadas de todo o mundo. Do ponto de vista nutricional, se você está falando de mocha java ou Maxwell House, este ainda é apenas café, com calorias e carboidratos insignificantes. As bebidas extravagantes que estão fazendo tanto dinheiro para as cadeias de café, como a Starbucks, não são feitas apenas de café, elas são feitas de café expresso.
O que é café expresso?
Espresso é um método italiano de forçar a água quente em grãos de café finamente moídos e torrados lentamente. O resultado é uma bebida espessa e intensa que é popular para beber na Itália por conta própria em xícaras muito pequenas. Nos EUA, o café expresso é mais frequentemente a base para outras bebidas de café (muitas vezes NÃO feitas de maneira tradicional italiana) como:
- Cappuccino: Café com leite e muita espuma de leite, às vezes com canela ou cacau em pó por cima
- Latte: Expresso com muito leite
- Mocha: Latte com chocolate e (muitas vezes) chantilly por cima
- Americano: Espresso tiro com bastante água quente para encher o copo
- Macchiato: expresso com uma pequena quantidade de espuma de leite
Carbs e calorias estão em bebidas de café
Uma dose de café expresso (pelo menos nos EUA) é uma onça (2 colheres de sopa) de líquido.
Imagine 2 colheres de sopa no fundo do seu copo - não é muito! Então o resto do copo é preenchido com outra coisa. O problema, no que diz respeito a carboidratos e calorias, é o que essa outra coisa é. Se é leite, são 11,4 gramas de carboidratos por xícara e 146 calorias por leite integral, ou 11,9 gramas de carboidratos e 86 calorias por leite desnatado. Metade e meia são 10,4 gramas por xícara - mais uma vez, não há muita diferença em carboidratos, mas o dobro de calorias e três vezes a gordura saturada de leite integral. E creme? Uma xícara de creme de leite tem 6,6 gramas de carboidratos e (prepare-se para isso) 821 calorias e 55 gramas de gordura saturada.
Como você provavelmente descobriu, as informações nutricionais para as bebidas de café que são principalmente café expresso e leite não variam muito de loja para loja, mas uma vez que você comece a adicionar coisas como açúcar, chantilly e chocolate, há mais variação.
- Cappuccino -
- 12 oz - 10 gramas de carboidratos, 80-120 calorias, dependendo do leite (mais pela metade e meia)
- 16 oz - 15 gramas de carboidratos, 100-180 calorias
- 20 oz - 17 gramas de carboidratos, 130-210 calorias
- Café com leite -
- 12 oz - 16 gramas de carboidratos, 120-200 calorias
- 16 oz - 21 gramas de carboidratos, 160-260 calorias
- 20 oz - 27 gramas de carboidratos, 210-340 calorias
- Mocha -
- 12 oz - 28-37 gramas de carboidratos, 170-358 calorias (o mocha de 10 oz da Dunkin Donuts tem 37 gramas de carboidratos por apenas 10 oz)
- 16 oz - 33-42 gramas de carboidratos, 210-433 calorias
- 20 oz - 43-56 gramas de carboidratos, 260-490 calorias
Outros aromas podem adicionar quantidades variadas de carboidratos e calorias. Bebidas extravagantes como extravagâncias de caramelo podem adicionar muito mais carboidratos e calorias. Até mesmo xaropes aromatizados cobram seu preço. Uma "bomba" de aromatizante de xaropes com açúcar tem cerca de 5 gramas de carboidratos e 20 calorias. Normalmente, 3 dessas “bombas” são colocadas em uma bebida de café de 12 oz, 4 em uma bebida de 16 oz e 5 em uma bebida de 20 oz. Portanto, adicionar xarope com sabor pode adicionar 25 gramas de carboidrato e 100 calorias a uma bebida grande. Por outro lado, os xaropes sem açúcar não adicionam nenhum carboidrato ou calorias.
Sugestões de baixo teor de açúcar
Como você pode desfrutar do seu café e não exagerar nos açúcares adicionados ?
Obviamente, a melhor coisa é apenas tomar café regularmente, colocando uma pequena quantidade de leite ou adoçante nele. Um café expresso simples, café Americano ou Macchiato (veja acima) são outras opções. Se você quiser algo mais extravagante, os cappuccinos têm menos carboidratos, e você pode até adicionar um xarope sem açúcar para obter mais sabor. Se você está fazendo lattes em casa ou está disposto a colocar ingredientes extras ao sair, experimente o leite de soja sem açúcar. Tem apenas 2-3 gramas de carboidratos por xícara. (O leite de soja nas cafeterias é quase sempre adoçado com muito açúcar adicionado.) Você pode pedir um expresso simples, que geralmente vem em um copo de 10 oz, e adicionar seu próprio leite de soja sem açúcar e adoçante sem carboidratos.
Talvez a coisa mais importante que você possa fazer seja conhecer como eles fazem as bebidas no seu café favorito. Faça amizade com o barista e descubra como eles fazem as coisas e como você pode minimizar sua “exposição ao açúcar” enquanto desfruta de bebidas com café.