Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 101
Gordura - 6g
Carboidratos - 11g
Proteína - 4g
Tempo Total 75 min
Prep 15 min , Cook 60 min
Porções 8 (1 xícara cada)
A doce e brilhante polpa alaranjada de kabocha está transbordando de nutrientes que combatem a inflamação. A torrefação aumenta ainda mais a doçura natural desta abóbora, dando a esta sopa uma dimensão extra de sabor sem calorias extras. Uma pitada de tempero de caril adiciona ainda mais poder antiinflamatório.
Esta sopa é bastante fácil de fazer para um jantar de segunda a sexta-feira, mas parece e tem um gosto elegante o suficiente para fazer um jantar chique. Para vesti-lo, sirva com um grande pedaço de pão integral e para vesti-lo, sirva com pinhão torrado e creme de creme fraiche.
Ingredientes
- 1 abóbora média kabocha
- 3 colheres de azeite, dividido
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 torções pimenta preta moída na hora
- 1 cebola pequena, em cubos
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 litro de caldo de frango com baixo teor de sódio
- ½ xícara de molho de tomate em lata
Preparação
- Preaqueça o forno a 425F.
- Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte cada pedaço ao meio para um total de 4 peças.
- Coloque a abóbora em uma assadeira, regue com 2/3 do azeite, tempere com sal e pimenta preta.
- Assado de abóbora por 35 a 45 minutos ou até ficar macio e ligeiramente dourado.
- Deixe esfriar um pouco, depois retire a carne assada e descarte a pele.
- Em uma panela grande, aqueça o restante do óleo. Adicione a cebola picada e o pó de caril e cozinhe até a cebola começar a ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione a abóbora assada, caldo de galinha e molho de tomate enlatado ao pote; leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Usando um liquidificador de imersão, bata até ficar homogêneo.
- Prove para temperar e servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Faça esta sopa usando outros vegetais torrados, como abóbora, batata doce, nabos, batatas ou couve-flor. Todos são potências nutricionais.
Para tornar esta receita vegana, basta substituir o caldo de galinha por caldo de legumes ou água. O tomate acrescenta alguma acidez agradável, que um squash como isso realmente precisa. Se o seu produto final ainda parece que poderia usar mais de uma borda no departamento de sabor, adicione um toque conservador de vinagre de arroz ou vinagre de vinho tinto.
Dicas de Culinária e Servir
Kabocha squash pode ser famosa por ser difícil de cortar. Para melhores resultados, corte com uma faca afiada sobre uma superfície plana e firme. Uma faca cega causará mais dano aos músculos da sua mão do que a abóbora!
Como um bônus adicional, as sementes são comestíveis - prepare como se fossem sementes de abóbora .
Para poupar tempo nesta receita, agite a abóbora até dois dias de antecedência e guarde na geladeira.