Veja o que você precisa saber sobre este item doméstico padrão
Você sabia que quase toda casa na América contém um microondas? Na verdade, os dados do Departamento de Censo dos EUA de 2011 informam que surpreendentes 97% dos domicílios possuem esse dispositivo. Embora as microondas façam refeições para pessoas que precisam de tempo em apenas alguns segundos, a comida no micro-ondas é ruim para você?
Ao longo dos anos, este eletrodoméstico padrão provocou muito debate.
Alguns argumentam que as microondas matam nutrientes em sua comida - ou pior - emitem radiação em seu ambiente. Mas outros dizem que a comida no micro-ondas não deve representar nenhum risco sério à saúde de você ou de sua refeição.
Como funcionam as microondas
De acordo com um artigo atualizado pela Harvard Health Publishing, “fornos de microondas cozinham alimentos usando ondas de energia que são semelhantes às ondas de rádio, mas mais curtas. Essas ondas são notavelmente seletivas, afetando principalmente a água e outras moléculas que são eletricamente assimétricas - uma extremidade positivamente carregada e a outra negativamente carregada. As microondas fazem com que essas moléculas vibrem e acumulem rapidamente energia térmica (calor) ”.
Além disso, a Organização Mundial da Saúde (OMS) observa que a tecnologia de microondas é usada em muitos outros setores, incluindo a televisão, a navegação aérea e marítima e os telefones celulares.
Apesar da prevalência de micro-ondas domésticas e da tecnologia associada, ainda há muitos pontos de vista conflitantes sobre esse assunto.
Então, quem está certo? Ou é possível que pessoas de ambos os lados tenham algumas ideias valiosas?
Aqui, examinaremos alguns mitos comuns para descobrir se os alimentos que você comeu estão "suprindo" seu valor nutricional , se as microondas matam nutrientes ou se deixam escapar uma radiação perigosa no ar.
Mito 1: Microwaving mata nutrientes
Na realidade, sempre que a comida é exposta ao calor, nutrientes como a vitamina C, ácidos graxos ômega e alguns antioxidantes podem ser perdidos.
Mas isso se aplica a cozinhar em geral, não apenas quando você está usando um microondas.
Conforme relatado pela OMS, o consumo de alimentos no microondas é uma maneira segura de prepará-lo e retém aproximadamente o mesmo nível de nutrientes que quando você cozinha no fogão ou no forno.
Ao aquecer alimentos mais espessos, como produtos de carne, a OMS fornece as seguintes recomendações para garantir métodos de cozimento seguros:
- Os tempos de cozimento variam dependendo do tamanho e da potência do micro-ondas, e também serão afetados pela densidade do item que você está aquecendo.
- Como o aquecimento por microondas não permeia uniformemente alimentos espessos, a carne que não está totalmente cozida pode conter microrganismos prejudiciais que o deixam doente.
- Para combater as bactérias nocivas quando cozinhar no microondas, a OMS sugere deixar a comida "descansar" por vários minutos depois de terminar o aquecimento para permitir que o calor se espalhe por todo o item.
Se você está pensando em fazer seus legumes no micro-ondas, a Harvard Health Publishing recomenda que você aqueça sua comida rapidamente, no menor tempo possível e com a menor quantidade de água possível. “No que diz respeito aos legumes, cozinhá-los na água os rouba um pouco do seu valor nutricional porque os nutrientes são liberados na água da cozinha”, afirma o relatório.
Mito 2: Microwaving aumenta o risco de câncer
A American Cancer Society (ACS) explica que a exposição à radiação existe em um espectro; microondas estão na extremidade inferior, e coisas como raios-x, raios gama e radiação UV estão no topo da escala.
"As microondas não usam raios-x ou raios gama e não tornam os alimentos radioativos", diz a organização. Além disso, “Quando os fornos de microondas são usados de acordo com as instruções, não há evidências de que eles representem um risco para a saúde das pessoas. Nos Estados Unidos, os padrões federais limitam a quantidade de radiação que pode vazar de um forno de microondas para um nível muito abaixo do que prejudicaria as pessoas ”.
Se você é como a maioria das pessoas, provavelmente não pensa duas vezes em preparar sua comida no microondas. Mas a verdade é que microondas quebradas podem vazar uma quantidade maior de radiação. Então, quais são as instruções apropriadas que você deve seguir se quiser usar seu microondas com segurança? A OMS tem algumas sugestões:
- Você pode reduzir sua exposição a microondas, garantindo que sua máquina funcione corretamente.
- Nem a porta nem os selantes devem mostrar sinais de danos, e os selantes devem ser mantidos livres de sujeira e sujeira.
- A porta deve abrir e fechar corretamente e encaixar com segurança.
- Se o seu micro-ondas ou qualquer de suas partes estiver em frangalhos, você deve abster-se de usá-lo até que as peças sejam consertadas ou comprar um novo.
Mito 3: Qualquer prato não metálico é seguro para o microondas
Infelizmente, este não é o caso. Um estudo de 2011 da Environmental Health Perspectives analisou a composição química de produtos de plástico disponíveis no mercado - de mamadeiras a embalagens de alimentos. Embora muitos recipientes de plástico sejam agora rotulados como “seguros para microondas” ou “livre de BPA”, os pesquisadores descobriram que a maioria desses produtos de plástico lixivia produtos químicos com atividade estrogênica (EA). O estudo relata que a EA aumentada pode contribuir para problemas de saúde e ser particularmente problemática para mamíferos fetais e juvenis.
Quando você plástico de microondas, ele pode acelerar o colapso do recipiente e permitir que os produtos químicos nocivos sejam liberados em sua comida em um ritmo mais rápido. Felizmente, há uma solução para esse problema - tirar a comida do recipiente de plástico e usar pratos de vidro ou cerâmica quando estiver no micro-ondas.
Uma palavra de
Para resumir, se você aquecer sua comida pelo menor tempo necessário para cozinhá-la completamente, verificar se há desgaste no seu micro-ondas e repará-lo adequadamente e usar pratos de vidro ou cerâmica, o consenso geral entre as organizações de saúde é que o uso de microondas é seguro. No final, a conveniência de comer vegetais ou outras opções de alimentos saudáveis que você usou no microondas supera os riscos de não comê-los.
> Fontes:
> Campos eletromagnéticos e saúde pública: Fornos de microondas. Site da Organização Mundial de Saúde. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Estender Medidas de Bem-Estar: Condições de Vida nos Estados Unidos: 2011. Site do Censo dos EUA. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Culinária e Nutrição de Microondas. Harvard Health Publishing Site da Harvard Medical School. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Microondas, ondas de rádio e outros tipos de radiação de radiofreqüência. Site da American Cancer Society. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, DJ de Klein, Bittner GD. A maioria dos produtos de plástico libera substâncias estrogênicas: um problema de saúde potencial que pode ser resolvido. Perspectivas Ambientais em Saúde . 2011 jul; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.