Fatos da nutrição dos pêssegos

Calorias em pêssegos e seus benefícios para a saúde

Os pêssegos são uma ótima opção para o verão, dada a sua alta temporada nos meses de verão, com julho e agosto produzindo a melhor safra. Semelhante a nectarinas, os pêssegos são uma fruta de pedra que são de tamanho moderado, com uma carne suculenta e doce. A principal diferença entre os dois é a pele. Os pêssegos têm uma pele fina e coberta por penugem, enquanto as nectarinas são lisas e sem penugem.

A carne varia de branco a laranja pálido e eles podem ser trocados em receitas.

Os pêssegos são separados em duas categorias: clingstone e freestone. Pêssegos de freestone são comumente comidos fora de mão porque suas partes da pele facilmente do poço ou pedra. Pêssegos Clingstone são melhor usados ​​para cozinhar e são o tipo que é usado mais comumente para conservas.

Pêssegos contêm carboidratos, mas eles também são embalados com boa nutrição, incluindo vitaminas, minerais e antioxidantes.

Benefícios para a saúde de pêssegos

Os pêssegos são ricos em antioxidantes, especialmente a vitamina C. Os antioxidantes buscam e destroem os radicais livres, que são o resultado da oxidação no corpo e podem levar a doenças cardíacas, derrame, câncer e outras doenças inflamatórias crônicas. A vitamina C é talvez um dos antioxidantes mais conhecidos.

Além de ter benefícios antioxidantes, a vitamina C ajuda a melhorar a imunidade, o reparo celular, incluindo a cicatrização de feridas, além de ter propriedades anti-envelhecimento.

Os pêssegos também são uma boa fonte de fibras. A fibra é importante para todas as pessoas, pois ajuda a remover o colesterol do corpo, promove a saúde intestinal, aumenta a saciedade e pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue. Uma dieta rica em fibras pode ajudar a prevenir certos tipos de câncer e reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas e obesidade. Além disso, comer uma dieta rica em fibras pode ajudar a mantê-lo satisfeito e promover a perda de peso.

Os pêssegos contêm carotenóides, particularmente os carotenóides provitamina A, α-caroteno, β-caroteno, que podem ser sintetizados em vitamina A, essencial para a visão normal e a saúde imunológica.

Os pêssegos também têm um índice glicêmico relativamente baixo, o que significa que eles elevam o açúcar no sangue a um ritmo lento. Mas, se você tem diabetes, observe que todas as pessoas reagem a certos alimentos de maneira diferente e, portanto, fazer um teste simples de glicemia pode ajudá-lo a determinar como você reage aos pêssegos.

Perguntas comuns sobre pêssegos

O que são conservas de pêssego? Eles são saudáveis?

As conservas de pêssego são como geléia, mas geralmente têm uma textura mais robusta. Eles geralmente são preparados com açúcar e um carboidrato semelhante à gelatina chamado pectina, que é usado para engrossar geléias e geléias.

Eles normalmente contêm uma grande quantidade de açúcar em uma porção e devem ser usados ​​com moderação. Para reduzir o teor de carboidratos, você pode encontrar conservas sem adição de açúcar, mas este produto provavelmente terá substituto de açúcar como ingrediente adoçante.

Escolhendo e armazenando pêssegos

Escolha pêssegos com cheiro doce. Eles devem ter uma cor cremosa, amarela ou amarela-laranja e pele sem rugas. Eles também devem render um pouco à pressão. Se a pele estiver verde, isso significa que a fruta foi colhida cedo e provavelmente não amadurecerá - ignore-a. Além disso, evite pêssegos com hematomas ou pontos moles.

Se você comprar seus pêssegos um pouco firmes, pode colocá-los no balcão para amolecer à temperatura ambiente por dois a três dias.

Para melhorar o amadurecimento, coloque-os em um saco de papel com uma maçã. Leve à geladeira quando eles estiverem maduros. Uma vez refrigerados, eles não amadurecem mais.

Não lave os pêssegos até que estejam prontos para serem usados.

Você também pode comprar pêssegos enlatados ou congelados. Procure comprar pêssegos enlatados que não contenham açúcar adicionado e lave-os antes de usar. Os pêssegos congelados podem ser tão bons, se não melhores, do que frescos, uma vez que são colhidos com o máximo de frescura, o que mantém a sua nutrição e sabor.

Maneiras saudáveis ​​de preparar pêssegos

Pêssegos são ótimos comidos ou podem ser adicionados a smoothies, iogurte desnatado, queijo cottage, cereal quente, salsa e outros condimentos salgados. Use-os para adicionar sabor, doçura e cor às saladas. Eles podem ser refogados, grelhados ou cozidos.

Eles também são normalmente usados ​​para compotas, chutneys e conservas e são usados ​​frequentemente na confecção de sobremesas. Embora esses tipos de alimentos devam ser consumidos com menos frequência, os pêssegos podem acrescentar nutrição e fibras às suas sobremesas favoritas.

Receitas com Pêssegos

• Smoothie de torta de pêssego
• Feijão Preto e Salsa de Pêssego
• Sundaes De Pêssego Grelhado

_Fonte:

_{Academia de Nutrição e Dietética. Armazenar pêssegos e nectarinas.} > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines

> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.

> Instituto Linus Pauling. Carotenóides http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids

_{Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt e Janette C Brand-Miller (2002). Tabela Internacional do Índice Glicêmico e Valores de Carga Glicêmica. Revista Americana de Nutrição Clínica. 76: 5–56}