Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 141
Gordura - 9g
Carboidratos - 16g
Proteína - 1g
Tempo Total 40 min
Prep 25 min , Cook 15 min
Porções 16 (2 triângulos cada)
São estas mini barras de granola ou biscoitos mastigáveis? Você decide, mas seja lá o que você chama de guloseimas de degustação de caramelo, eles fazem um ótimo lanche ou chá com café ou chá.
Manteiga tostada e nozes torradas adicionam excelente sabor. O xarope de milho é um ingrediente de cozimento muito pegajoso e tradicional que está em uso desde o século XIX. É quase pura glicose, por isso é considerado adequado para dietas de baixo FODMAP com moderação.
Ingredientes
- ½ xícara de metades de nozes
- ½ xícara de manteiga
- ¼ xícara de xarope de milho
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ½ xícaras de aveia em flocos
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira de 8 por 8 polegadas com papel manteiga (não é necessário engraxar), ou alinhe com uma folha generosamente untada e reserve.
- Coloque as nozes em uma assadeira e brinde no meio do forno até ficarem 1 ou 2 tons mais escuros, 7 a 9 minutos, mexendo uma vez após 4 minutos. Observe atentamente para evitar queimaduras. Retire do forno, despeje em uma tigela pequena e coloque as nozes no congelador para esfriar até que possam ser manuseadas com segurança. Uma vez que eles são legais, pique grosseiramente as nozes.
- Em uma panela de 2 litros em fogo médio-alto, derreta a manteiga enquanto roda a panela periodicamente. Ajuste o calor para manter o borbulhamento suave até que a espuma fique com uma cor dourada muito clara e a manteiga líquida por baixo comece a ficar marrom, por 3 a 4 minutos. Continue a cozinhar e agite a panela até que a manteiga líquida sob a espuma fique cor de cobre, 2 a 3 minutos a mais. Retire a panela do fogo e misture o xarope de milho até dissolver. Junte o açúcar mascavo e sal e volte ao fogo. Ferva por 1 minuto. Retire a panela do fogo novamente e junte a baunilha.
- Adicione aveia e nozes para a panela e mexa para cobrir. Despeje a mistura na assadeira e espalhe uniformemente. Coloque um pequeno pedaço de papel vegetal ou folha de óleo sobre a aveia e pressione firmemente com a mão para achatar, prestando atenção aos lados e cantos. Tome cuidado: a mistura ainda está bem quente. Asse no meio do forno até as bordas ficarem douradas, 13 a 15 minutos.
- Retire do forno e coloque em um rack de arrefecimento por 15 minutos. Retire a barra inteira da panela, levantando as bordas do papel vegetal e coloque-o em uma tábua de corte. Enquanto ainda estiver quente, use uma grande faca de chef para cortar a barra em 16 quadrados. Corte cada quadrado diagonalmente em 2 triângulos (1 3/4 x 1 3/4 x 2 1/2-inch) para fazer 32 peças. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético.
Variações e Substituições
Use xarope de arroz integral em vez de xarope de milho leve.
Para tornar esta receita sem glúten, compre aveia em flocos sem glúten .
Dicas de Culinária e Servir
O xarope de milho chamado nesta receita é "light" em vez de escuro, não "light" como em calorias reduzidas. Leia atentamente o rótulo do produto para encontrar o que contém apenas xarope de milho leve, sal e baunilha.
As nozes torradas adicionam sabor, crocância e gorduras saudáveis a saladas, iogurte, cereais quentes ou assados e fazem um ótimo lanche. Por que não brindar a sacola inteira de uma só vez? Guarde as porcas extras em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer.