Opções de simples a granulação
Se você perguntar a alguém com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca que produto de pão ele mais sente falta, muitas pessoas responderão aos "bagels". Isso porque bagels tradicionais - a variedade cheia de glúten - dependem muito do glúten da farinha pelo seu sabor e textura.
É difícil fazer um bagel sem glúten que tenha gosto próximo ao original. Mas quatro padarias sem glúten bem conhecidas estão tentando, e geralmente conseguindo fazer bagels decentes. Slather-los com cream cheese, ou melhor ainda, adicione um pouco de glúten sem glúten, e você pode não ser capaz de dizer a diferença.
Aqui está o que está disponível em bagels sem glúten:
1 - Canyon Bakehouse
O Canyon Bakehouse oferece duas variedades de bagels sem glúten: simples e "tudo", que contém alho, cebola, sementes de papoula e sementes de girassol. Eles são feitos de uma mistura de farinha de tapioca, farinha de arroz integral e amido de batata e contêm ovos.
Estes bagels da Canyon Bakehouse são certificados sem glúten pela Organização de Certificação sem Glúten (GFCO), que requer testes para menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten. Eles também são certificados Kosher.
2 - Glutino
Glutino oferece dois tipos diferentes de bagels: simples e gergelim. Todos contêm soja, leite e ovos e são vendidos cinco bagels a um pacote.
A Glutino testa seus produtos para garantir que eles contenham menos de 20 partes por milhão de glúten.
Estes bagels estão disponíveis na seção de alimentos congelados sem glúten de muitas das mercearias maiores e voltadas para a saúde. Além disso, é possível encomendá-los on-line e enviá-los.
3 - Katz sem glúten
A Katz, uma empresa nova-iorquina especializada em pão sem glúten (incluindo produtos challah), produz quatro variedades diferentes de bagels sem glúten: simples, canela, semente de papoula e "tudo" (com sementes de gergelim, sementes de papoula, alho, e cebola).
Os bagels são feitos de uma mistura de farinha sem glúten contendo arroz branco, arroz integral, farinhas de batata, soja e milho, e incluem ovos. A Katz é certificada sem glúten pela Organização de Certificação sem Glúten, que requer testes de 20 partes por milhão de glúten.
4 - Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods faz três bagels diferentes: simples, canela e mirtilo. Todos são faturados como bagels "moles" e incluem açúcar, milho, fermento e ovos, mas não contêm laticínios, soja, nozes e ingredientes da batata. Os bagels são baseados em uma mistura de farinha de arroz branco e amido de tapioca.
A Kinnikinnick Foods testa seus produtos para conter menos de 5 partes por milhão de glúten como parte de sua certificação GF da Celiac Sprue Association. Kinnikinnick aconselha a manter os bagels congelados até o uso, e depois tostar ou microondas para a melhor textura e sabor.
5 - Trader Joe's
O comerciante peculiar Trader Joe's vende uma variedade de bagels sem glúten de marca de loja: simples. Você os encontrará na seção de padaria. Eles são feitos de uma mistura de arroz integral e farinhas de sorgo, além de amido de tapioca e contêm ovos.
Os bagels do Trader Joe são laticínios, sem soja e nozes.
6 - Alimentos sem glúten da Udi
Udi's faz cinco sabores diferentes de bagels sem glúten: simples (o mais próximo de um bagel tradicional que você encontrará), canela, grãos integrais, Everything Inside (com sementes de milheto, semente de linho, semente de papoula, cebola e alho) e Mighty Bagels (com sementes de girassol, cranberries secas, sementes de milheto, semente de linho, semente de abóbora e canela). Todos incluem arroz integral, tapioca e amido de batata, juntamente com fermento e ovos.
Os bagels são certificados sem glúten pela Organização de Certificação sem Glúten, que requer testes de 20 partes por milhão de glúten. Eles também são livres de produtos lácteos e sem soja e são certificados kosher.