Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 126
Gordura - 8g
Carboidratos - 12g
Proteína - 3g
Tempo total 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Porções 12
Estes muffins de farinha de amêndoa versátil podem ser a base para muitas das suas variações de muffin sem glúten favoritas, incluindo blueberry, feito com frutas frescas ou congeladas, ou qualquer sabor que você deseja quando feito com geléia de todas as frutas como Damasco. Além de latas de muffin, panelas de topo do muffin e panelas pudim de Yorkshire podem ser usadas para fazer muffins simples com um diâmetro maior (cerca de 4 polegadas de largura) que pode ser dividido e torrado ou até mesmo usado para sanduíches. Panelas top Muffin são muito rasas, enquanto panelas pudim de Yorkshire são cerca de 1 polegada de profundidade ou assim. O problema com essas panelas é que elas geralmente têm apenas quatro poços, então você precisaria de várias panelas para assar a massa de uma só vez. Note que embora haja algum xarope de agave adicionado à mistura, esses bolos ainda são de baixo carboidrato, porque trocam a farinha tradicional por farinha de amêndoa. O agave ajuda muito a tornar esses bolinhos muito saborosos.
Ingredientes
- 2 xícaras
- farinha de amêndoa / farinha de amêndoa
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de maçã
- 4 grandes ovos batidos à temperatura ambiente
- 1/3 xícara de água
- 5 colheres de sopa de xarope de agave
Preparação
- Aqueça o forno a 350F.
- Revestir levemente uma lata de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha. Ou você pode usar panelas top muffin ou panelas pudim de Yorkshire, se quiser.
- Em uma tigela grande, misture farinha de amêndoa / farinha, fermento em pó e sal até misturar bem.
- Em uma tigela média separada, misture maçã, ovos, água e xarope de agave. Misture bem, mas não exagere porque isso pode causar um fenômeno conhecido como "tunelamento" (veja abaixo).
- Usando uma colher, massa porção muffin na panela de escolha, enchendo cerca de 1/2 a 2/3 cheio. Asse cerca de 15 minutos. Use o teste do palito para determinar o cozimento.
- Retire do forno, espere cinco minutos e inverta os muffins em uma gradinha. Muffins podem ser comidos quentes ou à temperatura ambiente.
Tunelamento em Muffins
Túnel, ou a aparência de canais ou bolsões de ar, na migalha de um bolinho, pode ocorrer quando o batedor é misturado em excesso. Se possível, use apenas 15 a 20 movimentos manuais leves com uma colher de pau ao combinar os ingredientes líquidos e secos.
Variações favoritas
- Muffins de mirtilo: Dobre em 1 xícara de blueberries frescas ou congeladas (não descongele se estiver usando bagas congeladas) como o último passo no processo de mistura antes de transferir a massa para a panela. Certifique-se de usar uma mão leve quando misturando os mirtilos para não machucá-los, caso contrário, você vai acabar com muffins roxos.
- Muffins de damasco: Para muffins de damasco, coloque 1 colher de chá de geléia de frutas em cada muffin e empurre-o levemente (ele afundará mais durante o cozimento). Qualquer sabor de compota de frutas pode ser usado.
- Naturalmente, o número de calorias e outras informações nutricionais mudarão (mas não muito) se os blueberries ou todos os doces de frutas forem adicionados à receita básica do muffin.