Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 342
Gordura - 19g
Carboidratos - 13g
Proteína - 29g
Tempo Total 75 min
Prep 45 min , Cook 30 min
Porções 8 porções
Quando você pensa em lasanha, a massa larga e plana da assinatura vem à mente. Nesta receita, abobrinha substitui o macarrão, aumentando o valor nutricional, proporcionando uma textura ligeiramente diferente do que uma lasanha tradicional. Além disso, a abobrinha reduz drasticamente a contagem de carboidratos. Esta receita pode ser feita sem a carne, tornando-a a refeição vegetariana perfeita.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de abobrinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 1 pimentão vermelho picado
- 8 onças espinafre (congelado e picado)
- 1 libra de carne moída (de preferência 90/10 por cento magra)
- 1 quilo de queijo ricota (leite integral preferido)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de manjericão (picado fresco ou salsa)
- 2 xícaras de molho de macarrão (à base de tomate, use qualquer variedade sem adição de açúcares )
- 8 onças queijo mozzarella (baixo teor de sódio, desfiado)
- 1/2 xícara de queijo parmesão (fresco, desfiado)
Preparação
Aqueça o forno a 350 F.
Prepare o Macarrão de Abobrinha
- Fatie a abobrinha em tiras, longitudinalmente. As tiras devem ter cerca de 1/8 de polegada de espessura. Um fatiador tipo mandoline funciona melhor. Descarte todas as peças que são mais descascadas.
- Coloque as tiras de abobrinha em um coador e polvilhe-as com sal. Jogue junto para revestir.
- Após 10 a 15 minutos, misture as tiras novamente para que a salmoura cubra as tiras uniformemente. Escorra por pelo menos 1 hora.
- Espalhe as tiras de abobrinha em uma toalha de papel ou um pano de chá de algodão para absorver a maior parte do líquido da superfície.
Faça o molho e o recheio
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola, o pimentão e o espinafre. Cozinhe até que as cebolas estejam transparentes, mas antes que o pimentão fique marrom, cerca de 3 a 5 minutos.
- Se você está fazendo isso sem carne, vá para a próxima etapa. Caso contrário, adicione a carne moída à frigideira. Certifique-se de quebrar a carne moída em crumbles com uma espátula ou colher de pau enquanto cozinha. Mexa de vez em quando e cozinhe até a carne ficar marrom. Escorra e reserve.
- Combine a ricota, ovos e manjericão ou salsa em uma tigela separada.
Assembléia Lasanha
- Coloque 1/2 xícara do molho de macarrão no fundo de uma panela de 9x13 polegadas.
- Combine o molho restante com a mistura de vegetais e carne moída escorrida (ou apenas vegetais, se não estiver usando carne). Deixou de lado.
- Cubra o molho na panela com uma camada de tiras de abobrinha. Em seguida, cubra a abobrinha com cerca de 1/3 da mistura de ricota, 1/3 da mistura de molho e 1/3 do queijo mussarela.
- Para a segunda camada, organize as tiras de abobrinha na outra direção, perpendicular à primeira camada. Repita com ricota, molho e mussarela.
- Alterne a direção da abobrinha novamente para a terceira camada e termine com a ricota restante, o molho e a mussarela. Polvilhe com o queijo parmesão.
- Asse a lasanha até que o queijo esteja dourado, cerca de 30 minutos. (Nota: se você refrigerar a lasanha antes de assar, cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos coberto, em seguida, retire a folha e deixe cozinhar por mais 30 minutos, ou até que o queijo fique dourado).
- Retire do forno e deixe descansar por 5 a 15 minutos. Isso permitirá que a lasanha esfrie apenas o suficiente para garantir que cortar e servir seja mais fácil e menos confuso.
Dicas de Culinária
Organizar as camadas de tiras de abobrinha em diferentes direções, como esta receita exige, pode tornar o corte um pouco confuso. Se você quiser evitar isso, você pode fazer roll-ups de lasanha. Em vez de mergulhar a abobrinha na panela, cubra cada fatia com o molho, depois a mistura de ricota e polvilhe a mussarela para terminar. Enrole a tira de abobrinha e coloque na assadeira com a abertura voltada para cima. Assar como indicado acima.