Farinha de amêndoa e farinha de amêndoa são ambos feitos por moagem de amêndoas. Você pode comprá-los comercialmente preparados ou fazê-los você mesmo em casa com um processador de alimentos ou moedor. Eles são uma alternativa sem glúten aos produtos de trigo em algumas receitas.
Farinha de amêndoa é mais frequentemente feita com amêndoas (sem pele), enquanto a farinha de amêndoa pode ser feita com amêndoas inteiras ou descascadas.
Em ambos os casos, a consistência é mais parecida com a farinha de milho do que com a farinha de trigo. Eles geralmente podem ser usados de forma intercambiável, embora o uso de farinha de amêndoas descascadas produza um resultado mais refinado e menos granulado. Uma refeição de amêndoa super fina é mais incomum, mas você pode encontrá-la.
Carboidratos e Calorias
Uma meia xícara de farinha de amêndoa comercialmente preparada contém cerca de 12 gramas de carboidratos totais, 6 gramas dos quais são fibras, para uma contagem líquida de carboidratos de 6 gramas de carboidratos. Meia xícara também contém 12 gramas de proteína, 28 gramas de gordura e 320 calorias.
Usos
Farinha de amêndoa é boa em fazer receitas do tipo "pão rápido" sem glúten. Você pode usá-lo para fazer muffins sem glúten , como pães de abóbora , panquecas e até alguns bolos . Os cookies são outro favorito que pode ser feito sem glúten com farinha de amêndoa.
Farinha de amêndoa não é boa para alimentos como pão que requer uma verdadeira massa, pois você não pode amassar.
Mais ovos são necessários ao assar com farinha de amêndoa para fornecer mais estrutura, pois isso seria fornecido pelo glúten na farinha de trigo. Você pode produzir biscoitos de farinha de amêndoa com muita atenção para a receita.
Farinha de amêndoa também pode ser usada em peixe empanado e outros alimentos fritos, mas deve-se tomar cuidado para não queimá-lo.
Farinha de amêndoa pode ser cozida como polenta ou grãos para servir no café da manhã ou como parte da refeição principal, como camarão e grãos . Farinha de amêndoa é benéfica para adicionar nutrientes aos alimentos. As amêndoas, em geral, são mais densas em nutrientes que os grãos.
Fazendo sua própria farinha de amêndoa
Você pode fazer isso em um liquidificador ou processador de alimentos. Você deve tomar cuidado para não moer por muito tempo, ou você terá manteiga de amêndoa. Use quantidades razoavelmente pequenas e pulse até que seja moído na refeição. Guarde tudo o que você não usar imediatamente na geladeira ou no freezer, pois ele ficará rançoso rapidamente se deixado de fora. Como as amêndoas são estáveis em prateleiras, faz sentido apenas moer o que você precisa para receitas nos próximos dias, a menos que você queira congelar lotes de farinha de amêndoa.
Onde encontrar Farinha de Amêndoa e Farinha de Amêndoa
A maioria das lojas de alimentos saudáveis vendem farinha de amêndoa, e os supermercados mais tradicionais estão estocando-a à medida que mais pessoas procuram produtos sem glúten. O comerciante Joe frequentemente tem bons preços para a farinha de amêndoa que inclui a pele. Verifique os preços em massa de amêndoas em comparação com a farinha de amêndoa e decida se não seria mais econômico moer você mesmo.
> Fonte:
> Banco de dados de alimentos do USDA. Departamento de Agricultura dos EUA. https://ndb.nal.usda.gov.