Esta saborosa receita de crockpot ou stovetop coq au vin (frango no vinho tinto) é pobre em carboidratos e rica em proteínas. É um prato sem glúten que pode ser uma refeição de um pote.
Eu gosto de fazer esta receita durante os meses de inverno, começando no crockpot pela manhã, então ela está pronta quando eu volto para casa para o jantar. Ele combina bem com os lados de legumes de inverno, como couve de Bruxelas e brócolis.
Nutrição: Aproximadamente 200 calorias por porção, 34 gramas de proteína, 2 gramas de gordura, 3 gramas de carboidratos.
Faz 6 porções
Ingredientes
6 peitos de frango desossados e sem pele de 5 onças ou quantidade equivalente de frangos sem pele
1 1/2 xícara de caldo de galinha sem gordura
3/4 xícara de vinho tinto
4 onças de cogumelos fatiados
8 cebolas de pérola ou 1 xícara de cebolinha picada
1/2 colher de chá de pedaços de bacon ou pedaços de bacon artificiais
1 colher de chá de tomilho seco
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de água fria
Sal e pimenta a gosto
Opção: adicione 1 libra de batatas ou batatas cortadas em pedaços. Isso adiciona carboidratos e calorias, mas torna mais uma refeição completa tradicional.
Opção: Meu marido tem uma alergia alimentar de cebola, então eu costumo deixá-los para fora.
Preparação
- Método da panela elétrica: Coloque o frango, o caldo de galinha, o vinho, os cogumelos, os pedaços de bacon, o tomilho (e as batatas, se desejar) em uma panela elétrica em temperatura baixa por 4-8 horas.
- Método: Coloque frango, caldo de galinha, vinho, cogumelos, pedaços de bacon, estragão (e batatas se desejar) em uma panela grande e deixe ferver por 15-20 minutos até que o frango esteja cozido, mas ainda macio.
- Retire o frango, as batatas e a maior parte dos cogumelos, mantendo o líquido na panela ou no crockpot. Se estiver usando um crockpot, gire o crockpot para alto.
- Em um copo, misture o amido de milho e água fria, adicione-o ao líquido reservado e mexa.
- Deixe ferver com a agitação e cozinhe até engrossar. Sal e pimenta, conforme desejado.
- Sirva cada mama com 1/6 do molho.
Servindo Sugestões e Notas
Sirva com os lados de legumes cozidos ou assados. Vegetais verdes, como brócolis, couve de bruxelas ou ervilhas, fazem um prato colorido e atraente. Se você preferir servir com uma salada fresca, isso faz uma boa mudança de texturas durante a refeição.
Se você não tiver abandonado completamente o glúten e os carboidratos, uma fatia de pão ou um rolo de jantar é excelente para absorver o molho.
Você pode desfrutar de sobras para o almoço ou jantar no dia seguinte. Reaquecer no microondas por um minuto ou mais por porção, até ficar quente. O molho pode permanecer em forma de gel e menos atraente na aparência, por isso é melhor para o prazer pessoal, em vez de servir aos convidados ou comedores exigentes.
Você pode congelar as sobras para uso posterior, com a mesma advertência de que o molho pode não ser visualmente atraente quando reaquecido.