Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 197
Gordura - 6g
Carboidratos - 28g
Proteína - 8g
Tempo total 20 min
Prep 5 min , Cook 15 min
Porções 6 (1 xícara cada)
Este é um prato de massa rápido e fácil que fica lindo na placa e combina os sabores de dois vegetais coloridos e queijo feta. Pode ser servido quente ou frio. Eu prefiro a forma e a boca de macarrão penne, mas você pode usar outras formas de massa, como espirais ou macarrão farfalle bowtie.
Macarrão penne com verduras e pimenta vermelha faz um ótimo prato para frango grelhado. Se você tiver pimentões vermelhos frescos, você pode assá-los ao mesmo tempo em que estiver grelhando o frango. Você poderia substituir outros greens por acelga suíça, como espinafre, couve ou folhas de beterraba.
Esta receita tem cerca de 200 calorias por porção. É rico em Vitamina A e Vitamina C. Pasta é a amiga que carrega carboidratos do andador de longa distância. Se você não está planejando andar numa maratona, simplesmente pratique o controle da porção e aproveite.
Este prato pode ser feito sem glúten, usando massas sem glúten . Os veganos podem deixar de fora o queijo feta ou usar um queijo de soja vegano.
Ingredientes
- 1 libra de espinafre fresco
- 6 onças de macarrão penne
- 1/2 xícara de pimentão assado, cortado em tiras
- 1/2 xícara de queijo feta, desintegrado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
Preparação
1. Ferva a massa conforme indicado na embalagem, cerca de 11 minutos.
2. Quando a massa estiver pronta, escorra e coloque na tigela. Eu gosto de jogá-lo com uma colher de sopa de manteiga, mas você pode querer apenas adicionar um pouco de azeite. A manteiga ou o óleo impedirão que se colem.
3. Enquanto a massa estiver cozinhando, lave a acelga ou o espinafre (ou a combinação dos dois), removendo as hastes longas.
Gire-os em um girador de salada para remover o excesso de água ou seque-os.
4. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira.
5. Leve a acelga ou o espinafre para a frigideira e mexa rapidamente no óleo até que os legumes estejam murchas por 30 a 60 segundos. Adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico e mexa, depois retire do fogo.
6. Adicione o espinafre ou a acelga ao macarrão.
7. Eu uso pimentões vermelhos assados enlatados, e simplesmente os retiro do frasco e os corto em tiras de cerca de 1 a 2 polegadas de comprimento e os adiciono ao macarrão. Você pode preferir assar seus próprios pimentões vermelhos, especialmente se você está servindo o macarrão com frango grelhado.
8. Adicione o queijo feta desintegrado.
9. Misture gentilmente e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
- Faça uma refeição de um prato, acrescentando frango picado em vez de servir o frango separadamente.
- Costumo apreciar este prato sem o queijo, especialmente quando o sirvo com frango ou peixe.
- Você poderia usar espinafre congelado em uma pitada, mas você precisa drenar bem depois de descongelar ou aquecê-lo, e você não o refogaria. Basta adicionar um pouco de vinagre balsâmico ao espinafre e depois misturar com o macarrão.
Dicas de Culinária e Servir
Sirva como um acompanhamento colorido com frango ou peixe grelhado.
Você pode servir quente ou frio.
Eu o levo para trabalhar no almoço no dia seguinte e como frio ou reaquecimento no microondas.
Isso faz um bom prato de potluck ou prato de piquenique, servido frio ou quente.