Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 318
Gordura - 10g
Carboidratos - 30g
Proteína - 28g
Tempo total 45 min
Prep 5 min , Cook 40 min
Porções 8
O pimentão sem cebola e sem alho é apenas um sonho? Fazer chili sem cebola ou alho é um duplo desafio: não apenas virtualmente todas as receitas de chili incluem um ou ambos os ingredientes, mas você normalmente encontrará um ou ambos em pó de chili comercial.
A solução? Faça o seu próprio usando outros aromáticos para construir um sabor satisfatório e usando os outros componentes de sabor das misturas de especiarias como o pó de pimenta e o adobo para adicionar calor e aquela indescritível "pimenta".
Com base em um chili de arroz e feijão que minha família comeu com frequência quando eu estava crescendo, ninguém vai adivinhar que algo é incomum sobre essa receita de pimentão de frango sem cebola e sem alho. É livre de todos os "oito grandes" alérgenos alimentares para arrancar.
Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos, cortados e cortados em cubos
- 2 pimentas serrano, sem sementes e picadas
- 2 libras de frango moído
- 3 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
- 3 colheres de sopa de páprica húngara
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
- 6 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 15,5 onças pode feijão preto
- 2 latas de 14,5 onças em cubos de tomate (com suco)
- 1/2 xícara de arroz branco cru, lavado e escorrido
Preparação
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça uma pequena quantidade de óleo em fogo médio-baixo. Cozinhe pimentas suavemente por cerca de 5 minutos, ou até que mal começam a dourar.
- Adicione o frango ao pote e marrom por todos os lados em fogo médio (você pode precisar adicionar um pouco mais de óleo), cerca de 8 a 10 minutos. Quando o frango estiver dourado, adicione sal e pimenta a gosto, pimenta vermelha, colorau, cominho, orégano e pimenta caiena. Mexa bem para cobrir o frango e as pimentas com especiarias.
- Adicione o caldo de galinha, feijão e tomate a uma panela e deixe ferver levemente. Quando a mistura ferver, adicione o arroz, mexa, reduza o fogo, cubra e cozinhe por pelo menos 25 minutos. Depois que o arroz estiver cozido, prove e ajuste o sal e a pimenta.
- O pimentão está pronto para comer neste momento, mas pode ser cozido mais - até várias horas - para um sabor ainda mais forte. Simmer descoberto se você quiser um pimentão mais grosso e coberto, se você preferir uma textura mais de sopa. Mexa a cada 15 a 20 minutos para evitar grudar no fundo da panela enquanto estiver fervendo.
Nota do ingrediente: Embora sejam ligeiramente mais caras do que as coxas inteiras de frango, você descobrirá que as coxas sem osso são as mais fáceis de usar para esta receita.
Nota de armazenamento: Este chili armazena na geladeira por cerca de uma semana e no freezer por pelo menos três meses.