Muitas marcas populares de nozes e amendoim estão sob alto risco de contaminação cruzada
As nozes e amendoins, não processados, são sem glúten. Mas muitas marcas de nozes não são seguras na dieta livre de glúten, porque as nozes geralmente são processadas e embaladas em linhas compartilhadas com produtos que contêm glúten. Além disso, muitas nozes são vendidas em misturas que incluem ingredientes contendo glúten, como pretzels e biscoitos.
Infelizmente, as marcas mais populares de nozes e amendoins que são vendidos em supermercados não são consideradas sem glúten. Isso torna o fornecimento de nozes e amendoim verdadeiramente sem glúten um desafio para as pessoas que estão seguindo a dieta sem glúten e querem comer nozes e amendoim.
Felizmente, existem marcas e estabelecimentos que tomam as medidas necessárias para manter as nozes e amendoins seguros para pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca. Leia sobre marcas de nozes e amendoim sem glúten (bem como para saber quais marcas não são recomendadas).
Nozes sem glúten e amendoim
Essas marcas e produtos estão amplamente disponíveis em supermercados e são considerados isentos de glúten por seus fabricantes:
- Amêndoas de diamante azul . A Blue Diamond produz vários produtos sem glúten, incluindo o leite de amêndoa e biscoitos de nozes. Segundo a empresa, a maioria de suas nozes não inclui ingredientes de glúten e são considerados sem glúten. Isso inclui variedades Blue Diamond simples, salgadas e aromatizadas. No entanto, você deve evitar as amêndoas da Jordânia (amêndoas cobertas de doce em tons de branco e pastel) e amêndoas com sabor de Wasabi e de soja, uma vez que estas variedades contêm glúten, de acordo com a empresa. Esteja ciente de que os produtos de nozes sem glúten podem ser processados na mesma instalação que os produtos de nozes contendo glúten. Blue Diamond está disponível em todo o país, e você deve ser capaz de encontrar a marca na maioria dos supermercados.
- Porcas De Pescador. De acordo com a empresa, qualquer produto que se qualifique como sem glúten (para menos de 20 partes por milhão de glúten) será rotulado como tal. Além disso, Fisher diz que vai chamar qualquer ingrediente que contenha glúten em seus rótulos. Note-se que Fisher apresenta pelo menos dois produtos de nozes com sabor de fumaça (Smoke & Bacon Flavored Almonds e Dry Roast Peanuts). Farinha de malte de cevada às vezes é usada em aromatizantes de fumaça, então certifique-se de examinar cuidadosamente os rótulos de produtos com sabor de fumaça. As pescadas são vendidas em muitos supermercados.
- Nuts.com Este é um site, não uma marca, mas o Nuts.com oferece a mais ampla seleção de amêndoas e amendoins certificados sem glúten disponíveis em qualquer lugar. Existem duas categorias de "sem glúten" no Nuts.com: certificado sem glúten e sem glúten (do GFCO). Os produtos que são certificados sem GFCO foram submetidos a testes rigorosos que garantem que eles contêm menos de 10 partes por milhão de glúten. Enquanto isso, os produtos rotulados como "sem glúten", mas não certificados pela GFCO, são considerados sem glúten pelo padrão legal de menos de 20 partes por milhão de glúten. "Observe que esses produtos sem glúten não certificados também são manuseados em uma linha de produção sem glúten em uma área separada de nosso depósito", afirma a empresa. Você pode encontrar praticamente todos os tipos possíveis de castanhas no Nuts.com, e as castanhas são oferecidas temperadas, sem tempero, com casca e já descascadas. Você também pode encontrar uma variedade de farinhas de nozes sem glúten (veja abaixo).
- Amêndoas e pistaches maravilhosos . Essas nozes, produzidas pela The Wonderful Company e vendidas em bolsas plásticas, são rotuladas como "sem glúten". Os sabores de amêndoas incluem: torrado e salgado, torrado sem sal e cru natural. Os sabores de pistache incluem: assados e salgados, sal e pimenta, levemente salgados, sem sal, pimentão doce e assados e salgados (se você não gosta do desafio de extrair pistache de suas cascas).
Marcas especiais de nozes e amendoim sem glúten
Essas marcas menos conhecidas não estão amplamente disponíveis, mas você pode encontrá-las on-line e em algumas lojas:
- Lanches Bhuja. Se você perder mix de trilha que contém biscoitos e outros ingredientes à base de grãos, você pode encontrar algo que você gosta de Snacks Bhuja. A empresa faz misturas de castanhas com biscoitos que são certificados sem glúten pela Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO), que requer testes para menos de 10 partes por milhão de glúten (menos é sempre melhor). O macarrão e biscoitos são feitos com ervilhas amarelas, grão de bico, arroz, tapioca e batata. Note-se que a marca também faz "Beer Mix", que é certificada sem glúten e não parece conter cerveja. Você pode encontrar lanches Bhuja na Amazon e em várias cadeias de supermercados, incluindo Sweetbay e Albertson. Você também pode encontrá-los no Costco.
- Alimentos vivos . A Foods Alive, que produz produtos que vão de bolachas a palhas de vidro, apresenta uma variedade de produtos de nozes "Superfoods" que são rotulados como "sem glúten". Estes incluem Wild Jungle Peanuts (uma variedade de amendoins que é muito baixa em alfatoxina), além de amêndoas orgânicas, castanha do Brasil, castanha de caju, nozes e nozes. Você pode encontrar alguns produtos da Foods Alive na Amazon ou fazer pedidos diretamente da empresa.
- Antigo Domínio . Esta pequena marca especial faz amendoim frágil, amendoim caramelo de manteiga e crunch de amendoim. Todos são considerados sem glúten, segundo a empresa. Observe que a Old Dominion recentemente mudou de mãos e que algumas manufaturas podem ser terceirizadas para terceiros no futuro, então analise de perto os rótulos.
- Gêmeos Orgânicos TigerNut Original. Estas nozes, popular entre algumas pessoas que seguem uma dieta Paleo, sem glúten, de acordo com a empresa. Eles também são crus, não-OGM, orgânicos certificados pelo USDA e Kosher. Gêmeos orgânicos também oferece farinha de tigernut, que é livre de glúten também.
- Snacks Sahale. Essa marca, batizada com o nome de Sahale Peak no Parque Nacional North Cascades no estado de Washington, produz uma variedade de lanches com nozes e nozes com sabores interessantes, como Cajus Naturalmente Românticos com sabor de baunilha e Mistura Vidrada de Castanhas de Caju Tailandesas. De acordo com a empresa, as misturas de castanhas e o mix de trilhas vendidos em bolsas e em embalagens "grab and go" são certificadas sem glúten pela GFCO. Procure o símbolo "GF" na embalagem. Os produtos também são certificados não-OGM. Observe que os produtos da barra da empresa não são certificados sem glúten, portanto, evite esses. Snacks Sahale são vendidos em lojas Target e em outros estabelecimentos.
- Porcas Sante. Se você quiser nozes sem glúten sem qualquer risco de contaminação cruzada por amendoim, esta marca pode ser uma boa aposta. Os produtos Sante Nuts são isentos de glúten, sem soja, certificados Kosher e vegan, e são produzidos em um ambiente completamente livre de amendoim. Sante oferece amêndoas, castanhas, nozes, pistache e nozes em uma variedade de sabores e misturas. A marca é vendida em lojas, principalmente no norte da Califórnia e em Nevada, e está disponível on-line.
- A loja de amendoim de Williamsburg. A Peanut Shop (uma instalação em Colonial Williamsburg, Virgínia) oferece uma ampla variedade de produtos sem glúten em sua loja on-line, incluindo vários sabores de amendoim (a Virginia é conhecida por amendoins), nozes quebradiças com cobertura de chocolate, leite escuro e leite. amêndoas cobertas com chocolate, castanhas tostadas com mel, nozes-pecãs doces da Geórgia e amendoim quebradiço. Você também encontrará caixas de presente com muitos dos mesmos produtos.
Farinhas de nozes sem glúten
Muitas pessoas que não têm glúten, especialmente aquelas que seguem a dieta Paleo ou uma dieta pobre em carboidratos, substituem as farinhas de nozes por farinha à base de grãos em produtos assados. Aqui é onde você pode encontrar farinha de nozes sem glúten:
- O Red Mill de Bob pode ser a farinha de noz sem glúten mais amplamente disponível no mercado. Você provavelmente vai encontrá-lo na maioria das lojas de alimentos saudáveis e em muitos supermercados que têm uma grande seção de alimentos saudáveis. Esta farinha de amêndoa é super fina e é moída de amêndoas inteiras.
- O King Arthur apresenta uma farinha de amêndoa super fina que é certificada sem glúten pelo GFCO. Você pode encontrá-lo em muitos supermercados e lojas de alimentos saudáveis.
- O Nuts.com oferece uma variedade de farinhas de nozes sem glúten, incluindo farinhas de amêndoa, caju, castanha, avelã, macadâmia, pistache e nozes orgânicas de tigre. Todos são certificados sem glúten pela GFCO, exceto pela farinha de nozes de tigre, que atende ao padrão sem glúten não certificado.
- Wellbee's é um site especializado em cozinhar sem grãos e ingredientes para a dieta específica de carboidratos. A empresa apresenta farinhas de amêndoa, castanha de caju, noz, avelã e noz-pecã, que são consideradas sem glúten.
Nozes e amendoins que não são recomendados
As empresas a seguir fazem produtos que são encontrados em muitos supermercados. No entanto, eles não são recomendados para pessoas que seguem a dieta livre de glúten, geralmente devido à contaminação cruzada do glúten que resulta de instalações ou equipamentos compartilhados:
- Diamante da Califórnia . Esta empresa, não relacionada com a Blue Diamond, produz principalmente nozes, nozes e amêndoas, embora também ofereça pistácios, castanhas de caju, nozes de macadâmia, pinhões e avelãs. Todos são processados em equipamentos compartilhados e carregam um aviso "pode conter trigo".
- Porcas De Esmeralda . A Snyders-Lance Inc. é proprietária da Emerald Nuts, que não é rotulada como livre de glúten. De acordo com a empresa: "Estes produtos são produzidos e embalados nas mesmas instalações de processamento, juntamente com produtos que contêm glúten. A Lance da Snyder adere às Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, e todas as linhas de processamento são completamente limpas entre as embalagens, o que diminui a chance de cruzamentos." contato entre glúten e produtos sem glúten. Enquanto as variedades Emerald Breakfast on the Go e Emerald Trail Mix contêm glúten, todos os outros produtos da Emerald não contêm ingredientes de glúten. "
- Assinatura de Kirkland . A Costco vende Kirkland Signature e os produtos desta marca também estão disponíveis na Amazon. Infelizmente, nozes de Kirkland Signature carregam um aviso de que elas são processadas em linhas compartilhadas com produtos contendo trigo.
- Porcas de plantadores . Esta é uma empresa da Kraft Foods. A Kraft tem uma política de chamar qualquer ingrediente que contenha glúten nos rótulos dos produtos. No entanto, a menos que um produto seja explicitamente rotulado como "isento de glúten", ele pode estar sujeito à contaminação cruzada por glúten, mesmo que não inclua ingredientes que contenham glúten. A Plantters não classifica nenhum de seus produtos como "sem glúten", e a marca inclui misturas de trilha e "misturas inspiradas na sobremesa" que possuem ingredientes glúten e são processados no mesmo equipamento que suas nozes e amendoins. Portanto, recomenda-se ficar longe dos produtos de nozes da Planters, embora algumas pessoas tenham relatado que podem consumi-las sem problemas.
- Virginia Diner . O Virginia Diner oferece amendoim (tanto na casca como fora da casca), juntamente com vários produtos de amendoim. Embora os dois únicos produtos contendo glúten fabricados por esta empresa sejam o Tailgate Snack Mix e o Old Bay Snack Mix, todos os produtos correm o risco de contaminação cruzada do glúten devido ao uso de equipamentos compartilhados, de acordo com um representante de atendimento ao cliente. Os rótulos dos produtos indicam esse risco quando aplicável.
- Nós somos nozes . Esta é uma pequena empresa familiar com sede em St. Paul, Minnesota, especializada em nozes gourmet e mix de trilhas. Infelizmente, a empresa afirma: "Nós não classificamos ou rotulamos qualquer uma das nossas nozes como sendo sem glúten porque elas são embaladas em uma instalação onde elas podem entrar em contato com trigo ou outros itens contendo glúten".
Uma palavra de
Como você pode ver, é possível obter nozes e amendoins sem glúten com segurança (juntamente com farinhas de nozes e amendoim / amendoim), embora possa ser difícil fazer isso rapidamente se o supermercado local tiver uma pequena seleção.
Normalmente, você quase sempre será capaz de encontrar produtos Blue Diamond, ea maioria das lojas também carregam maravilhosos pistaches e amêndoas (você pode encontrá-los na seção de produtos em vez de no corredor de lanches).
Uma última observação: geralmente, você deve tomar cuidado com as porcas integrais genéricas (ou de marca de loja) encontradas na seção de produtos, já que muitas delas são produzidas em equipamentos que são compartilhados com ingredientes de glúten. No entanto, algumas pessoas relatam boa sorte com estas nozes embaladas, desde que o aviso de alergia em um determinado pacote não inclua qualquer menção ao trigo . Se o pacote disser "Pode conter: Trigo", não o compre.
Ainda assim, sua melhor aposta (especialmente se você é particularmente sensível ao rastreamento de glúten) é ficar com nozes que são consideradas sem glúten ou (melhor ainda) certificadas sem glúten das listas acima.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa