As marcas de molho de carne mais populares não são isentas de glúten
Para obter um molho de carne verdadeiramente sem glúten, você precisará se aventurar além dos produtos mais populares nas prateleiras das lojas. A.1. O molho de bife, o produto de molho de bife número um, não inclui ingredientes que contenham glúten, mas não é fabricado para ser isento de glúten e, portanto, pode não ser seguro na dieta sem glúten. Além disso, o molho Heinz 57 - que também é popular como molho de carne - contém malte de cevada e não é isento de glúten.
Felizmente, existem outras opções para os amantes de bife que simplesmente querem um pouco de molho para apimentar sua carne. Opções de molho de bife sem glúten incluem:
- Tempero de Bife de Dale
- Molho de Bife Golding Farms Cebola Onion
- Molho Worcestershire de Lea & Perrins
- Molho e Marinada de Bife Low-Carb LC Foods
- Molho de Bife Paleochef
- Molho De Bife De Rufus Teague
- Molho De Bife Stonewall Kitchen Roadhouse
- A nova marinada clássica e molho de cozinha
Aqui está a descrição dos ingredientes usados no molho de carne, o que as empresas dizem sobre o status sem glúten dos seus molhos de carne, quais são recomendados para comprar, e como usar o molho de bife.
Ingredientes em molho de bife
As receitas de molho de bife variam nos detalhes - algumas podem ser mais doces ou mais picantes do que outras, por exemplo, enquanto outras podem depender mais do sabor do vinagre. No entanto, a maioria inclui os seguintes ingredientes: ketchup ou pasta de tomate, mostarda, açúcar, molho inglês, vinagre, sal e pimenta e especiarias.
Para que um produto de molho de carne seja considerado sem glúten, tudo o que entra nele também deve ser isento de glúten (o fabricante precisará de ketchup sem glúten e temperos sem glúten, por exemplo).
Na realidade, o principal ingrediente que contém glúten usado no molho de carne é o malte de cevada. O malte de cevada é um ingrediente do molho Heinz 57 e também é mais comumente encontrado em produtos fabricados no Reino Unido, ao contrário dos Estados Unidos.
No entanto, o molho de bife é um condimento altamente processado com muitos ingredientes diferentes, o que faz com que a contaminação cruzada de glúten em todo o processo de abastecimento e fabricação de ingredientes seja um problema.
O vinagre - um ingrediente essencial do molho de carne - também pode ser um problema para algumas pessoas que não consomem glúten. Os fabricantes obtêm vinagre destilado de vários ingredientes diferentes, incluindo trigo. Uma fração daqueles que reagem ao glúten também reage ao vinagre derivado de grãos de glúten , mesmo que o processo de destilação supostamente elimine as moléculas do glúten. Fontes de vinagre em produtos individuais de molho de carne são listadas quando disponíveis abaixo.
Status livre de glúten de marcas de molho de bife
Aqui está uma lista de marcas de molho de carne disponíveis nos Estados Unidos, além do que cada fabricante tem a dizer sobre o status sem glúten do produto:
- A.1. Molho De Bife . Não sem glúten . A.1. O Steak Sauce é um produto da Kraft Foods, que não rotula muitos de seus itens sem glúten, mas chama seus ingredientes com base em grãos de glúten (mesmo quando não exigido por lei). O status livre de glúten de A.1. Steak Sauce é o assunto de muito debate na comunidade sem glúten. Mas a linha de fundo é que A.1. não é rotulado como livre de glúten , o que significa que a Kraft tem razões para acreditar que não atende ao padrão legal da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA de menos de 20 partes por milhão de glúten . A.1. O Steak Sauce não contém ingredientes óbvios à base de glúten (com base na política de rotulagem sem glúten da Kraft, a empresa divulgaria uma cor de caramelo que continha glúten, por exemplo). Portanto, é provável que o principal problema com A.1. é o risco de contaminação cruzada com glúten no processamento. Existem melhores opções em molho de carne lá fora, se você precisa de um que é sem glúten.
- Tempero de Bife de Dale . Livre de glúten. Dale vem em duas variedades: original (rótulo vermelho) e sódio reduzido (rótulo verde). Os ingredientes incluem: molho de soja sem glúten, açúcar, especiarias e glutamato monossódico (evite este produto se for sensível ao MSG).
- Golding fazendas de molho de bife de cebola Vidalia . Livre de glúten. Este molho à base de tomate contém vinagre puro destilado, xarope de milho rico em frutose, melaço, cebola e especiarias. É rotulado sem glúten, o que significa que contém menos de 20 partes por milhão de glúten.
- Heinz 57 Molho . Não sem glúten. O vinagre de malte - que contém malte de cevada - é um ingrediente do Heinz 57, portanto evite-o.
- Lea e Perrins . Livre de glúten. Tecnicamente, Lea & Perrins é o molho Worcestershire, não o molho de carne - Worcestershire é um molho mais escuro que, ao contrário do molho de carne, geralmente não contém tomates. No entanto, muitas pessoas usam os dois tipos de molhos de forma intercambiável para temperar seu bife. O Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, fabricado pela Kraft Heinz Company, é rotulado "sem glúten" pela empresa nos Estados Unidos (uma versão vendida no Reino Unido contém vinagre de malte e não é isenta de glúten). Note que contém vinagre branco destilado, que provavelmente é derivado do milho, mas pode ser derivado do trigo.
- LC Foods Low-Carb molho e marinada . Livre de glúten. De acordo com a empresa (que é especializada em alimentos sem glúten e com baixo teor de carboidratos), esse molho de bife tem um gosto mais parecido com o Heinz 57 do que com o A.1. molho de bife. Os ingredientes incluem: vinagre de cidra, estévia, molho de soja sem glúten e vinho tinto. Observe que ele contém menos de 2% de bourbon, que é destilado a partir de grãos de glúten . O Bourbon é considerado por muitos especialistas como livre de glúten, mas algumas pessoas reagem a ele .
- Molho De Bife De Paleochef . Livre de glúten. Este produto, produzido pela Steve's Paleogoods, é sem glúten e feito sem aditivos, conservantes ou açúcares refinados. É adoçado com mel e passas douradas e contém azeite. Dois tipos diferentes de vinagre são usados: vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto, ambos derivados do vinho (não grãos de glúten).
- Molho De Bife De Rufus Teague . Livre de glúten. Este produto vem em duas variedades: original (no invólucro verde) e picante (no invólucro de laranja). Ambos são não-GMO verificados, Kosher e sem glúten, e são engarrafados em um frasco de whisky de vidro reutilizável. Os ingredientes incluem: vinagre (que pode ser derivado de grãos de glúten), pasta de passas, extrato de tomate, tamari (molho de soja sem glúten), anchovas e especiarias.
- Molho do bife do Roadhouse da cozinha de Stonewall . Livre de glúten. O produto Roadhouse da Stonewall Kitchen é outro molho de carne à base de tomate, com temperos de pimenta verde, mostarda, passas e melaço. Contém vinagre de vinho tinto e vinagre balsâmico. A empresa rotula sem glúten (para menos de 20 partes por milhão de glúten).
- A nova marinada clássica e molho de cozinha . Certificado sem glúten. Esta marinada, feita pela pequena marca The New Primal, é certificada como paleo e certificada sem glúten pela Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO), que requer testes abaixo de 10 partes por milhão de glúten (menos glúten é melhor, obviamente). É também livre de produtos lácteos, livre de óleo e sem açúcar. O produto contém aminos de coco orgânico, vinagre de maçã, concentrado de abacaxi, concentrado de suco de limão e especiarias.
Uma palavra de
Encontrar o verdadeiro molho de bife que é realmente sem glúten em sua mercearia local pode ser um desafio, especialmente se a loja é menor ou não particularmente bem abastecida. Muitos dos produtos mais populares (incluindo A.1. Steak Sauce) não são considerados seguros na dieta sem glúten.
Se você quer algo para colocar em seu bife e você está com pressa, considere a conversão para Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Não é tecnicamente molho de bife, mas é saboroso e sem glúten ... e disponível na maioria dos supermercados. Alternativamente, planeje com antecedência a fonte dos molhos de bife verdadeiramente livre de glúten on-line. Para aqueles que usam apenas produtos certificados sem glúten , o The New Primal é a sua única escolha atual.
Quer saber como usar o molho de bife? Você pode usá-lo antes de cozinhar como parte de uma marinada: misture bastante molho de carne para cobrir sua carne com sal, pimenta, azeite de oliva e suas especiarias sem glúten preferidas (cebola e alho em pó funcionam bem) em uma tigela coberta ou um zíper - Bloqueie o saco de plástico durante pelo menos uma hora (de preferência mais) antes de grelhar o seu bife. Você também pode usar molho de carne como tempero para acompanhamentos, como cobertura para hambúrgueres ou até para temperar o chili caseiro.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa