Não existe uma definição oficial ou legal para o termo "sem ingredientes de glúten" nos rótulos dos alimentos. Na verdade, menos empresas estão usando hoje em dia, agora que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA divulgou suas regras finais para a rotulagem sem glúten .
No entanto, os fabricantes geralmente usam o termo "sem ingredientes de glúten" quando o produto em questão não inclui ingredientes que contenham glúten, mas não foi testado para glúten ou pode estar em risco de contaminação cruzada com glúten devido à forma como foi processado.
O que "sem ingredientes de glúten" realmente significa
Segundo as regras da FDA divulgadas em 2013, os fabricantes que rotulam os alimentos "sem glúten" devem garantir que esses alimentos contenham menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten. A fim de garantir que os alimentos atendem a esses padrões, os fabricantes os testam e seguem outros protocolos de fabricação e fornecimento de ingredientes.
Se um fabricante não quiser testar um produto para glúten, ou se esse fabricante estiver preocupado com a possibilidade de um produto não atender consistentemente ao padrão de 20 partes por milhão da FDA, a empresa pode decidir usar o termo "sem ingredientes sem glúten" de "sem glúten". Para o consumidor, sinaliza um pouco mais de incerteza sobre o status sem glúten do produto.
Na verdade, várias empresas que produzem produtos sem glúten e produtos que contêm glúten usam o termo "sem ingredientes de glúten" para produtos cujos ingredientes não incluem glúten, mas que podem estar em risco de contaminação cruzada ou não são testados. para glúten.
Outras empresas rotulam seus produtos como "sem ingredientes glúten" como uma forma de proteção legal - os produtos podem realmente atender aos padrões "livres de glúten" do FDA, mas usar a frase "sem ingredientes glúten" não promete tanto, apenas no caso .
Comprar ou não comprar
Então você deve comprar produtos que são rotulados como "sem ingredientes glúten"?
Honestamente, depende de quão sensível você é e quão cuidadoso você quer ser. Algumas pessoas podem comer produtos alimentícios feitos em linhas de produção que são compartilhadas com produtos que contêm glúten e não ficarem doentes, enquanto outros ainda precisam evitar produtos feitos na mesma instalação.
Antes de comprar um produto com o rótulo "sem ingredientes para glúten", dê uma boa olhada no rótulo dos ingredientes para ver se você detectou as chamadas revelações de alérgenos (ou seja, uma declaração como "Equipamento fabricado que também processa trigo") . As empresas costumam dizer se um produto é fabricado nas mesmas linhas ou nas mesmas instalações que os produtos que contêm trigo.
Se você não vê nada de problemático ou potencialmente arriscado no rótulo do produto, você precisará usar seu próprio julgamento sobre consumir o produto. Se você é particularmente sensível, você pode querer evitar, ou pelo menos provar apenas uma pequena quantidade no início para minimizar qualquer reação em potencial. Se, por outro lado, você raramente tiver problemas com glutenings, você pode estar bem.