Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 144
Gordura - 2g
Carboidratos - 24g
Proteína - 8g
Tempo Total 40 min
Prep 10 min , Cook 30 min
Porções 8 (1 xícara cada)
Se você tem pressão alta, geralmente é melhor evitar sopa enlatada ou sopa comprada em restaurantes. Eles contêm muito sódio e, se forem cremosos, terão gordura saturada extra. Sopa de batata em particular é comumente feita com creme de leite, bacon, queijo e creme azedo, mas só porque você está tentando comer mais saudável não significa que você tem que perder isso.
Esta sopa de batata, alho-poró e feijão branco é carregada de sabor graças ao alho-poró salteado e batatas cozidas em caldo de frango ou vegetal com baixo teor de sódio. Em seguida, os grãos brancos são misturados, resultando em uma textura suave e cremosa com toneladas de sabor e nutrição.
Ingredientes
- 1 colher de chá de azeite
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 alho-poró cortado ao meio longitudinalmente e enxaguado
- 4 xícaras de batatas, descascadas e em cubos
- 3 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
- 1 (15 onças) não pode adicionar sal branco
- 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
- Bacon cozido e desintegrado
- Cebolinha picada
- Iogurte grego sem gordura
Preparação
- Aqueça o óleo em fogo baixo no fundo de uma panela de fundo grosso.
- Picar alho-poró e salvar greens para outro uso. Adicione a parte branca de alho-poró e alho à panela e cozinhe, mexendo, até ficarem macios. Adicione as batatas e caldo e deixe ferver, coberto, até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e transfira todo o conteúdo para um liquidificador. Adicione o feijão branco e pimenta e bata até ficar homogêneo.
- Despeje na tigela e decore cada um com um bocado de iogurte, uma colher de chá de cebolinha e uma colher de chá de bacon desintegrado (opcional).
Variações e Substituições de Ingredientes
Esta versão mais saudável da sopa de batata fornece muita fibra e proteína à base de plantas e pode ser feita vegana usando caldo de legumes. Se você não é vegetariano, sinta-se à vontade para cobrir sua sopa com um monte de iogurte grego simples, um pouquinho de bacon esfarelado e cebolinha para dar ainda mais sabor.
Para produtos lácteos, deixe de lado o iogurte.
Dicas de Culinária e Servir
Se você gosta de sua sopa mais robusta, deixe metade do feijão e metade das batatas ao misturar e mexa de volta no final.
Esta sopa faz um almoço delicioso e enchimento, juntamente com uma salada de lado ou por conta própria. A receita faz um grande lote, então você pode dividir para comer toda a semana.