Você pode encontrar leite no nougat, no bife e no atum
Se você é alérgico ao leite, provavelmente sabe procurar palavras de código como "laticínios" nos rótulos dos alimentos e estudar cuidadosamente os ingredientes e advertências nas embalagens. Felizmente, as regras de rotulagem exigidas pela Lei de Rotulagem e Proteção ao Consumidor de Alergia Alimentar (FALCPA) geralmente permitem que você saiba onde o leite e seus subprodutos estão à espreita.
Ainda assim, você não pode proteger sua alergia e evitar reações simplesmente evitando alimentos óbvios que incluem leite, como sorvete, manteiga e iogurte.
O leite e os ingredientes à base de leite podem se esconder em lugares surpreendentes, e você precisa saber como reconhecer esses lugares para se manter seguro com a alergia ao leite.
Alimentos lácteos que podem conter leite oculto
Muitos produtos lácteos contêm ingredientes lácteos. Alguns que você não pode esperar incluem:
- Leite Lactaid : destina-se a pessoas com intolerância à lactose e não alergia ao leite. Lactaid leite contém proteína do leite (caseína e soro de leite), mas teve o açúcar do leite (lactose) removido.
- Simplesse : Este ingrediente é substituto de gordura feito de ovo e proteína de leite (whey) e é usado como um substituto de gordura em produtos alimentares de baixa caloria como sorvete, iogurte, pasta de queijo, molhos para salada, margarina, maionese, creme de café, sopas e molhos. Simplesse é um nome de marca registrada, então você não pode encontrá-lo listado pelo nome como um ingrediente. Em vez disso, você pode ver o termo "proteína de ovo e leite".
- Molhos e molhos de saladas : Qualquer molhe feito com leite, iogurte ou creme azedo, como queijo rancho ou bleu, pode conter leite.
- Queijo de soja ou arroz : Estes podem ser fabricados em uma fábrica ou em uma linha de fábrica que também produz produtos contendo leite. O risco de contaminação cruzada pode ser significativo.
- Kefir : Esta bebida fermentada é feita a partir de leite animal (geralmente leite de vaca) misturado com grãos de kefir. O resultado é uma bebida espessa e suave. A maioria contém proteína de leite. Experimente este batido sem leite .
- Leite de cabra : Embora não seja idêntico à proteína do leite de vaca, o leite de cabra e outros leites de origem animal, como o leite de ovelha, têm proteínas do leite semelhantes e podem causar uma reação alérgica. Recomenda-se que os indivíduos alérgicos ao leite evitem outro leite de origem animal.
Doces e doces que podem conter leite
Você provavelmente percebe que o chocolate ao leite contém leite. Mas os ingredientes do leite podem estar escondidos em outros doces, incluindo:
- Nougat : Tipicamente encontrado em barras de chocolate como 3 Musketeers e Snickers nos Estados Unidos, o nougat é geralmente feito com mel, açúcar, nozes, clara de ovo e possivelmente leite em pó, embora os ingredientes possam variar. Sempre verifique o rótulo para ingredientes, ou pergunte sobre eles.
- Sorvete : Este substituto comum para sorvete é feito com frutas, água e açúcar, mas também pode incluir claras de ovos, leite ou gelatina. Muitas marcas de sorvete vendidas em supermercados contêm gordura ou creme de leite. Se você quiser um produto similar, vá para sorvete, que é feito de frutas, água e açúcar. No entanto, você sempre deve verificar os ingredientes.
Carne e produtos delicatinosos que podem conter leite
A maioria das pessoas não esperaria encontrar leite em produtos cárneos, mas na verdade é um ingrediente bastante comum. Aqui está onde procurar:
- Carne Deli : Fatiadores de carne Deli são freqüentemente usados para produtos de carne e queijo. Deli carnes também podem conter caseína (proteína do leite) para atuar como um ligante.
- Cachorro-quente : As proteínas do leite podem ser adicionadas a cachorros-quentes como um diluente ou um preenchimento. Isso permite que o fabricante use menos carne em geral. Fabricantes de cachorros-quentes não são obrigados a listar ingredientes alergênicos, já que as carnes não estão sujeitas às mesmas regras de rotulagem de alérgenos que outros produtos.
- Salsicha : Similar às carnes frias, a proteína do leite pode ser usada como um enchimento ou diluente no processamento de salsichas como salame duro, salsichas italianas ou salsichas de café da manhã.
- Patê : Fígado animal, como carne ou frango, pode ser embebido em leite para remover o sangue (que dá sabor) antes de cozinhar, temperar e fazer purê em um patê. Leia os rótulos dos ingredientes ou pergunte como a pasta foi preparada antes de consumir.
- Atum : algumas marcas de atum em conserva contêm caseína, uma proteína do leite.
- Marisco : Alguns fabricantes mergulham o marisco no leite para eliminar o odor "de peixe". Sempre pergunte sobre essa possibilidade antes de comprar.
- Bife : Este é um problema em restaurantes, não no supermercado. Alguns chefs irão adicionar um pedaço de manteiga ao topo de um bife para torná-lo suculento. Infelizmente, este é um dos perigos de jantar fora. Peça o seu bife "nu", sem ingredientes adicionados.
Outros alimentos que podem conter leite
Você precisará aprender a procurar ingredientes lácteos escondidos nesses três lugares:
- Purê de batata instantânea : Leia o rótulo do ingrediente em suas batatas instantâneas, que são basicamente batatas desidratadas. Alguns fabricantes adicionam manteiga e / ou leite antes de desidratar a mistura, para que o resultado final seja um produto mais saboroso.
- Medicamento : Alguns medicamentos contêm soro de leite (uma proteína láctea), por isso leia os rótulos para medicamentos de venda livre ou peça ao seu farmacêutico para garantir que os seus medicamentos de prescrição não contêm leite.
- Goma de mascar : Procure por ingredientes de proteína do leite aqui como o Recaldent, que é feito de caseína e encontrado em marcas de goma de mascar como a Trident.
Uma palavra de
O leite é uma das principais alergias alimentares que são as mais comuns entre adultos e crianças alérgicas a alimentos. Embora a alergia ao leite tenda a ser superada na infância, ainda vale a pena saber onde ela está escondida. Leve as palavras-código de ingredientes para o leite como referência, especialmente quando você sair e experimentar um novo produto alimentício.
> Fonte:
> Pesquisa e Educação sobre Alergia Alimentar. Folha de dados de alergia ao leite.