Almôndegas de peru coentro & cebolinha com Teriyaki

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 302

Gordura - 17g

Carboidratos - 9g

Proteína - 29g

Tempo total 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Porções 4 (4 almôndegas + 1 molho T cada)

A carne vermelha, que se refere a carne bovina, cordeiro e porco, está ligada ao risco de câncer colorretal quando consumida em quantidades acima de 18 onças por semana. Se você tende a comer uma dieta rica em carne vermelha, tente trocar algumas por uma proteína mais magra, como frango ou peru.

Almôndegas, especialmente almôndegas de peru, são um ótimo veículo para obter em extra legumes e sabores herby. Aqui, adicionamos cenoura ralada e coentro picado e cebolinha. Use as partes verde e branca da cebolinha. Enquanto as lâmpadas brancas finas têm um sabor mais forte, as folhas de cebolinha verde têm uma maior concentração de fitonutrientes do que as lâmpadas.

Em vez de usar um molho teriyaki comprado em loja, faça o seu próprio com um molho de soja rápido e uma base de alho e gengibre que é cozida com um pouco de açúcar mascavo e amido de milho para engrossar. Sirva isso como um aperitivo de alta proteína ou um prato principal com brócolis frito.

Ingredientes

• 2 cebolinha média picada
• 1 cenoura média, ralada nos furos finos de um ralador (cerca de 1/2 xícara de cenoura ralada)
• 1/2 coentro médio, picado (cerca de 1 xícara)
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido ou tamari
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 libra moída de peru
• 2 colheres de sopa de óleo de canola para fritar
• 3/4 xícara de água
• 3 colheres de sopa de molho de soja ou tamari reduzido
• 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho pequeno picado ou prensado
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de amido de milho

Preparação

1. Para fazer as almôndegas: em uma tigela grande, misture a cebolinha, cenoura, coentro, ovo, óleo de gergelim, molho de soja, pimenta preta e peru moído com um garfo até uniformemente combinados.
2. Coloque a mistura na geladeira por 30 a 60 minutos para esfriar e firmar (também pode fazer isso antes do tempo e deixe descansar na geladeira durante a noite).
3. Retire a mistura de almôndega pela colher de sopa e enrole em bolas (mira para 16).

1. Aqueça um ferro fundido ou frigideira pesada em fogo médio alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo de canola e deixe cair pela metade das almôndegas. Cozinhe 4 minutos de cada lado ou até ficar dourado no lado de fora e cozido por dentro. Repita com óleo de sopa restante e almôndegas.
2. Para fazer o molho teriyaki: em uma panela média, misture água, molho de soja, gengibre, alho, açúcar e amido de milho. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar. Desligue o fogo e mexa por mais 30 segundos.
3. Sirva as almôndegas com o molho teriyaki.

Variações e Substituições de Ingredientes

Esta receita funciona igualmente bem com frango moído em vez de peru.

Não gosta de coentro? Sub em manjericão tailandês ou salsa de folha plana fresca.

Gosta de comida picante? Adicione alguns shakes de molho de alho picante para as almôndegas e o molho teriyaki.

Dicas de Culinária e Servir

A segurança alimentar é especialmente importante quando se prepara carne.

Compre um termômetro de carne para que você possa ter certeza de que seu alimento é cozido à temperatura interna adequada para reduzir o risco de doença alimentar. Para aves de capoeira, a temperatura interna segura é de 165F.