Na década de 1930, o dentista Weston Price começou a fazer expedições ao redor do mundo e descobriu a ligação entre hábitos alimentares modernos e doenças degenerativas crônicas. Ele também descobriu que não havia uma única dieta ideal para todos devido à variação do clima, produtos locais, condições ambientais, hereditariedade, genética e cultura.
Nos últimos anos, George Watson, Roger Williams, William Kelley e outros continuaram a pesquisa nessa área.
Eles acreditavam que o metabolismo individual variou muito devido a dois fatores que foram fortemente influenciados pela hereditariedade:
- Domínio do sistema nervoso autônomo. Um ramo do sistema nervoso autônomo, o sistema nervoso simpático, usa energia e é frequentemente chamado de resposta de "luta ou fuga". O outro ramo, o sistema nervoso parassimpático, conserva energia e ajuda na digestão dos alimentos. Os defensores da dieta acreditam que um ramo tende a ser mais forte ou mais dominante que o outro.
- Taxa de oxidação celular. Isso se refere à taxa na qual as células convertem alimentos em energia. De acordo com os proponentes da dieta de digitação metabólica, algumas pessoas são oxidantes rápidas, que podem converter rapidamente alimentos em energia. Para equilibrar seus sistemas, os oxidantes rápidos precisam ingerir proteínas e gorduras mais pesadas que queimam lentamente. Em contraste, os oxidantes lentos convertem os alimentos em energia a uma taxa lenta. A fim de equilibrar seus sistemas, os proponentes recomendaram que eles comem principalmente carboidratos, em vez de proteína e gordura.
Como posso descobrir meu tipo metabólico?
No livro The Metabolic Typing Diet , o pesquisador William Wolcott oferece um simples teste caseiro para identificar o tipo metabólico de cada um. Para um diagnóstico preciso, um profissional de saúde treinado pode fornecer uma avaliação completa que pode incluir exames de sangue e urina. Wolcott fornece três tipos metabólicos gerais:
- Tipos de proteínas - Os tipos de proteínas são oxidantes rápidos ou dominantes parassimpáticos. Eles tendem a ser freqüentemente com fome, anseiam por alimentos gordurosos e salgados, falham com dietas de baixa caloria e tendem à fadiga, ansiedade e nervosismo. Eles são muitas vezes letárgicos ou se sentem "conectados", "na borda", com energia superficial enquanto estão cansados por baixo.
- Tipos de carboidratos - os tipos de carboidratos são oxidantes lentos ou dominantes simpáticos. Eles geralmente têm apetites relativamente fracos, uma alta tolerância a doces, problemas com o controle de peso, personalidades do tipo A e muitas vezes dependem da cafeína.
- Tipos mistos - Os tipos mistos não são oxidantes rápidos ou lentos e não são nem parassimpáticos nem simpáticos. Eles geralmente têm apetites médios, desejos por doces e alimentos ricos em amido, relativamente poucos problemas com o controle de peso e tendem à fadiga, ansiedade e nervosismo.
Quais são as diretrizes para a dieta?
De acordo com os proponentes da dieta de digitação metabólica, os três tipos metabólicos devem consumir os seguintes alimentos:
- Tipos de proteínas: Dietas que são ricas em proteínas, gorduras e óleos, e proteínas de alta purina, como carnes de órgãos, patê, fígado bovino, fígado de frango e carne bovina. A ingestão de carboidratos deve ser baixa.
- Carbo tipos: Dietas que são ricos em carboidratos e pobre em proteínas, gorduras e óleos. Eles devem comer proteínas leves e de baixa purina.
- Tipos mistos: Dietas que são uma mistura de proteínas de alto teor de gordura, purinas e proteínas de baixo teor de gordura e purinas, como queijo, ovos, iogurte, tofu e nozes. Este tipo requer proporções relativamente iguais de proteínas, gorduras e carboidratos.
Quais são os pontos fortes desta dieta?
De acordo com os proponentes da dieta, a dieta de digitação metabólica leva em conta as preferências alimentares individuais, o metabolismo e as necessidades, ao contrário de outras dietas que recomendam o mesmo plano para todos. A teoria da tipificação metabólica pode ajudar a explicar por que algumas pessoas se saem melhor com uma dieta rica em proteínas e pouco carboidrato, enquanto outras se saem melhor com uma dieta rica em carboidratos.
Wolcott explica os efeitos de diferentes dietas populares nos tipos metabólicos:
- High Carb, Low Fat Diet - Esta dieta é adequada para os tipos carbo. Entretanto, em tipos de proteína e tipos mistos, uma dieta rica em carboidratos e baixo teor de gordura pode aumentar o armazenamento de gordura ao aumentar a insulina e diminuir a taxa metabólica pela quebra do tecido muscular devido à ingestão insuficiente de proteínas e pode afetar a função adrenal e tireoidiana.
- Dieta rica em proteínas, alta gordura (por exemplo, dieta de Atkins, dieta de Hamptons) - esta dieta é adequada para tipos de proteína. No entanto, nos tipos carbo e tipos mistos, uma dieta rica em proteínas e alta gordura pode aumentar o armazenamento de gordura por perturbar a oxidação celular e reduzir a taxa metabólica, criando uma escassez de glicose causada pela baixa ingestão de carboidratos. Também pode perturbar a função adrenal e tireoidiana.
- 40-30-30 Dieta (por exemplo, dieta da zona) - Esta dieta é adequada para tipos mistos. No entanto, uma dieta 40-30-30 pode aumentar o armazenamento de gordura, perturbando a oxidação. Pode diminuir a taxa metabólica, criando uma escassez de glicose nos tipos carbo e uma escassez de proteína nos tipos de proteínas, ambos resultando em degradação muscular.
Ressalvas
Críticos da dieta de digitação metabólica dizem que a dieta não é balanceada. Além disso, uma dieta rica em carnes orgânicas, patê e gorduras animais saturadas não é saudável.
Se você está pensando em experimentar a dieta, certifique-se de consultar o seu médico primeiro para discutir os riscos e benefícios potenciais.
> Fonte:
> Wolcott W, Fahey T. A Dieta de Digitação Metabólica. Broadway Books, Nova Iorque. 2000.