Como comer para o seu Dosha
O primeiro passo para comer a sua constituição ayurvédica é descobrir qual é o seu tipo constitucional ou dosha. Se você ainda não fez isso, faça este teste. Tenha em mente que não é um substituto para o diagnóstico por um profissional médico qualificado.
Uma vez que você tenha uma idéia do que seu dosha ayurvédico pode ser, descubra que alimentos sustentam e que alimentos podem agravar ainda mais o dosha.
Um praticante ayurvédico pode ajudá-lo a adaptar sua dieta ao seu tipo constitucional individual.
Vata
Frutas - damascos, abacate, bananas, bagas , tâmaras, figos frescos, toranjas, uvas, kiwi, limões, manga, melão, laranjas, mamão, pêssegos, ananás, ameixas, morangos. Frutas doces estão se equilibrando.
Sem frutos secos.
Legumes - alcachofra, aspargos, beterraba, cenoura, pepino, feijão verde, alho-poró, mostarda, quiabo, azeitonas, cebola, pastinaca, batata, abóbora, agrião, abobrinha. Legumes cozidos são mais equilibrantes.
Evite vegetais crus.
Grãos - Amaranto, aveia, arroz, trigo, arroz selvagem
Legumes e nozes - feijão Adzuki, amêndoas, lentilhas pretas, castanha do brasil, castanha de caju, linho, avelã, feijão mungo, amendoim, nozes, pinhões, pistache, abóbora, lentilhas vermelhas, gergelim, queijo de soja, leite de soja, girassol, tofu, nozes
Carne - carne (ocasionalmente), frango ou peru (carne branca), pato, ovos, peixe de água doce, marisco, camarão
Ervas, especiarias, condimentos - xarope de arroz integral, mel, xarope de bordo, melaço, outros adoçantes de açúcar branco, pimenta da Jamaica, extrato de amêndoa, anis, manjericão, louro, pimenta preta, cominho, cardamomo, pimenta de caiena, camomila, canela, cravo, coentro, coco, queijo cottage, cominho, endro, funcho, alho, ghee, gengibre, mostarda, noz moscada, cebola, oregano, salsa, hortelã, sementes de papoila, alecrim, sálvia, hortelã, spirulina, tamarindo, estragão, tomilho, pickles, sal, algas marinhas, molho de soja, açafrão, baunilha
Laticínios - leitelho, leite de vaca, queijo, leite de cabra, queijo de cabra, iogurte. Tudo com moderação.
Pitta
Frutas - maçãs, abacate, bagas, datas, figos, uvas, manga, melão, pêra, ananás, ameixas, romã, ameixas, passas, melancia. Frutas doces estão se equilibrando.
Frutas azedas são agravantes.
Legumes - Alcachofra, espargos, pimentão, brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor, pepino, aipo, feijão verde, folhas verdes, cogumelos, quiabo, salsa, nabo, ervilhas, batatas, abóbora, couve, abobrinha. Os vegetais doces e amargos estão equilibrando.
Grãos - cevada, aveia cozida, arroz basmati, arroz branco, trigo, farelo de trigo, granola de trigo são balanceamento.
O amaranto, o trigo sarraceno, o milheto, a granola de aveia, a quinoa, o arroz integral e o centeio são agravantes.
Legumes e nozes - Todos os feijões, exceto as lentilhas pretas e vermelhas, são balanceados, como feijão azuki, grão de bico, feijão, soja, ervilhas e tofu. Coco, psyllium, abóbora e girassol estão equilibrando.
Amêndoas, castanhas do Brasil, castanhas de caju, chia, avelãs, linho, nozes de macadâmia, amendoim, noz-pecã, pinhão, pistache e gergelim são agravantes.
Carne - Frango carne branca, carne branca de peru, clara de ovo, peixe de água doce, camarão (com moderação) estão equilibrando.
Carne, gema de ovo, pato, cordeiro, carne de porco, carne de veado e frutos do mar além do camarão criam desequilíbrio.
Ervas, temperos e condimentos - xarope de bordo, concentrado de suco de frutas, xarope de cevada, xarope de arroz integral e outros adoçantes, exceto mel e melaço, coco, coentro, cominho, erva-doce, ghee, hortelã, casca de laranja, hortelã, açafrão, algas, hortelã, brotos, açafrão, wintergreen estão equilibrando.
Pimenta, alho, gengibre, rabanete, ketchup, mostarda, limão, maionese, cebola, picles, sal, sementes de gergelim, molho de soja e tamari são agravantes.
Laticínios - manteiga (sem sal), queijo cottage, queijos macios suaves, ghee, leite de vaca e leite de cabra estão equilibrando.
A manteiga salgada, o leitelho, o queijo duro, o queijo feta, o creme de leite e o iogurte são agravantes.
Kapha
Frutas - Maçãs, damascos, bagas, cerejas, cranberries, figos secos, manga, pêssegos, peras, romã, ameixas, passas são equilibrantes.
Frutas doces como bananas e tâmaras são tão agravantes quanto frutas azedas, como limões, laranjas azedas e grapefruit.
Legumes - Espargos, beterraba, beterraba, pimentão, brócolis, couve de bruxelas, repolho, cenoura, couve-flor, aipo, berinjela, alho, feijão verde, rábano, verduras, alho-poró, alface, cogumelos, quiabo, cebola, salsa, ervilhas , pimentas, batatas, espinafre, brotos, nabos e agrião. Vegetais crus, picantes e amargos estão se equilibrando. Legumes doces e suculentos são agravantes.
Grãos - Amaranto, cevada, trigo sarraceno, milho, granola, painço, aveia, farelo de aveia, quinoa, arroz basmati, bolos de arroz, centeio e farelo de trigo são balanceamento.
Aveia cozida, arroz branco ou marrom e trigo estão desequilibrando.
Legumes e nozes - Feijão Adzuki, feijão frade, semente de linhaça, sementes de abóbora, sementes de girassol, feijões-de-lima, feijão branco, feijão, lentilha vermelha, ervilha e feijão branco são balanceadores.
Amêndoas, castanha do Brasil, caju, coco, nozes de macadâmia, amendoim, nozes, pinhões, pistácios, psyllium, gergelim, lentilhas pretas, feijão mungo, feijão, lentilhas, soja, tempeh, nozes e tofu estão desequilibrando.
Carne - carne escura de frango, carne escura de peru, ovos estão equilibrando.
Carne, pato, peixe de água doce, cordeiro, porco, frutos do mar, camarão e veado são agravantes.
Ervas, especiarias e condimentos - pimenta da Jamaica, anis, manjericão, pimenta preta, cominho, cardamomo, pimenta de caiena, canela, cravo, coentro, cominho, endro, feno-grego, alho, gengibre, rábano, hortelã, sementes de mostarda, noz-moscada, cebola, orégano , páprica, salsa, hortelã-pimenta, sementes de papoula, alecrim, sálvia, hortelã, anis estrelado, estragão, tomilho, açafrão e gualtéria estão equilibrando.
Laticínios - Ghee, leite de cabra e iogurte diluído (1: 4 iogurte diluído: água) são balanceados.
Manteiga, queijo, leitelho, leite de vaca, sorvete, creme azedo e iogurte são agravantes.