Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 223
Gordura - 19g
Carboidratos - 7g
Proteína - 8g
Tempo total 27 min
Prep 15 min , Cook 12 min
Porções 12 (1 biscoito cada)
Só porque você é livre de glúten não significa que você tem que desistir de biscoitos. Nesta receita caseira de biscoito, a farinha de amêndoa toma o lugar da farinha branca, que não só torna estes biscoitos sem glúten, mas também ricos em proteínas . Substituir o óleo de coco por encurtar também torna os biscoitos mais saudáveis para o coração.
Cozer o biscoito fofo perfeito pode levar um monte de mexer, mas parece que o método de queda (contra o rolo e corte) funciona melhor para obter um interior fofo.
Ingredientes
- 2 1/4 xícaras de farinha de amêndoa ou farinha (faça sua própria refeição de amêndoa moendo finamente amêndoas inteiras em um processador de alimentos)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de palma (ver nota abaixo)
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 8 claras de ovos ou 1/2 xícara de claras de ovos em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1/2 xícara de leite (você também pode usar leite de soja sem açúcar, creme ou metade e metade)
Preparação
Preaqueça o forno a 400 ° F. (É importante que o forno esteja quente quando você coloca os biscoitos, pois parte do que os torna macios é a água se transformando em vapor.) Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa e o óleo de coco com um liquidificador de massa ou esfregue com os dedos até obter a textura da farinha grossa.
- Acrescente o restante dos ingredientes secos (fermento em pó, claras em pó, sal e açúcar).
- Em um copo medidor líquido, misture o creme e o leite.
- Despeje a mistura de creme sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente e deixe descansar por 3 a 4 minutos.
- Queda por colheres na assadeira coberta de papel alumínio. (Se eles são um pouco maiores ou menores, não há problema.)
- Asse por cerca de 10 minutos, dependendo do tamanho, até dourar.
- Retire a panela do forno e use uma espátula para transferir os biscoitos para um rack de arrefecimento. Melhor servido quente.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Adicione qualquer um ou uma combinação destes ingredientes: 1 xícara de queijo cheddar ralado, 4 fatias de bacon cozido desintegrado, 2 colheres de sopa de cebola verde picada (apenas a parte verde).
É muito importante que você use uma gordura sólida à temperatura ambiente. Óleo de coco refinado (do tipo que não tem gosto de coco) ou óleo de palma (às vezes comercializado como "encurtamento livre de gordura trans") são ideais. A manteiga também funciona, embora os biscoitos não fiquem tão fofos.
Não use outro óleo.