Light New England Clam Chowder

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 126

Gordura - 3g

Carboidratos - 12g

Proteína - 13g

Tempo Total 25 min
Prep 15 min , Cook 10 min
Porções 6

A sopa de mariscos da Nova Inglaterra foi introduzida por colonos da Europa e se tornou popular nos anos 1700. Com o tempo, a sopa ficou mais espessa e cremosa. Esta receita mantém a cremosidade que alguns amadureceram, mas é mais leve com o uso de iogurte e couve-flor grega em vez de creme e batatas - o que também ajuda a tornar-se mais pobre em carboidratos do que o prato tradicional. Esta sopa também é livre de glúten para aqueles com doença celíaca ou problemas de digestão.

Ingredientes

• 3 tiras de bacon grosso (opcional)
• 1 cebola média, pequena picada
• 2 talos de aipo médio picados em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal de aipo
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 2 xícaras de couve-flor picada
• 1 xícara de cogumelos
• 3/4 de leite de soja sem açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho puro
• 1 xícara de suco de marisco engarrafado
• 2 latas de 6,5 onças amêijoas picadas (ou uma de 10 onças pode amêijoas inteiras), escorrido e líquido reservado
• 1 xícara de couve-flor
• 1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de sopa de tomilho fresco)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de iogurte grego livre de gordura

Preparação

1. Se você estiver usando o bacon, pique o bacon em pequenos cubos e cozinhe na panela até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira para uma toalha de papel e despeje tudo menos 1 colher de sopa da gordura processada.
2. Frite a cebola e o aipo na gordura processada até começarem a amolecer. Adicione o alho e as especiarias. Mexa e cozinhe por cerca de 1 minuto.
3. Adicione a couve-flor picada e cogumelos e leite de soja. Cubra e cozinhe por 2 minutos. A mistura deve estar em ebulição.

1. Combine o amido de milho com o suco de marisco engarrafado em uma tigela e bata juntos. Adicione esta mistura ao pote de sopa.
2. Através de um coador, adicione o suco de amêijoas das amêijoas enlatadas junto com a couve-flor purê e mexa. Pare de adicionar a mistura um pouco antes que a sopa fique do jeito que você gosta, pois ela vai ficar mais espessa à medida que a mistura continua a aquecer. Desligue o fogo quando a mistura começar a ferver.
3. Adicione as amêijoas, tomilho e salsa. Aqueça novamente até que a sopa esteja fervendo.
4. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente a cada poucos minutos para que o fundo não queime.
5. Retire do fogo e adicione lentamente o iogurte grego, mexendo. Termine com mais sal de aipo e pimenta preta, se necessário.

Dicas de Culinária e Servir

Sopa de peixe pode ser servida sozinha, mas guarnece e os lados completam o prato. Adicione cebolinha fresca, cebolinha ou flocos de pimenta vermelha.

Em vez dos lados normais, como pão, salgadinhos ou biscoitos de ostras, sirva esta clara sopa de mariscos da Nova Inglaterra com duas espigas frescas de milho.