Receita de Bar de Limão Sem Glúten Sem Glúten

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 262

Gordura - 21g

Carboidratos - 15g

Proteína - 6g

Tempo total 65 min
Prep 30 min , Cook 35 min
Porções 12 (1 quadrado cada)

Existem dois tipos de barras de limão neste mundo. Primeiro são os amarelos brilhantes que geralmente têm muito limão e muito açúcar (até 3 1/2 xícaras de açúcar para uma panela de limão de 13x9 polegadas). Depois, há barras de limão com um tom amarelo claro, como este. Estas barras de sobremesa têm a adição de leite ou creme, que suaviza a cor limão brilhante. O leite ou o creme completam a nitidez do limão, exigindo menos açúcar na receita, mantendo muito sabor de limão.

Suco de limão fresco é muito melhor do que engarrafado para esta receita (e em geral), e a casca do limão adiciona muito mais sabor. Além disso, estas barras de limão apresentam uma crosta de farinha de amêndoa tornando-as sem glúten. Mas não pense que se sentirá privado - esta é uma sobremesa rica que certamente satisfará um amante de limão.

Ingredientes

• 1 3/4 xícaras de farinha de amêndoa
• 1/2 xícara de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pau (1/2 xícara) de manteiga fria e sem sal
• 2/3 a 3/4 xícara de suco de limão fresco (cerca de 5 limões)
• Bastante água para fazer um total de 1 1/4 xícaras de líquido quando adicionado ao suco de limão
• 2 a 3 colheres de chá de raspas de limão (um ralador de microplano funciona melhor para isso)
• 5 ovos médios
• 1/2 xícara de creme
• 1/2 xícara de açúcar em pó, além de mais para enfeite, se desejar
• 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 1/8 colher de chá de sal kosher

Preparação

1. Preaqueça o forno a 350 F.
2. Prepare uma panela de 13 x 9 polegadas - ou a manteiga muito bem, ou forre-a com papel manteiga ou folha de papelão untada.
3. Para a crosta, coloque a farinha de amêndoa, o açúcar em pó e o sal na tigela de um processador de alimentos e pulse até que os pedaços estejam fora. Alternativamente, use uma tigela e bata.
4. Corte a manteiga gelada em cubos médios (16 cubos está quase certo). Adicione um pouco de cada vez à mistura, ou pulsando o processador de alimentos ou, se misturando à mão, usando um liquidificador de massa ou duas facas de mesa. Misture até que a mistura pareça uma refeição quebradiça.

1. Despeje a mistura na panela preparada. Alise com a mão até que a crosta esteja nivelada e pressione até ficar firme.
2. Asse até dourar apenas, cerca de 15 minutos, mas comece a verificar a 10 minutos, uma vez que começa a dourar vai rapidamente. Retire a panela, em seguida, desligue o forno a 300 F.
3. Arrefecer a crosta em temperatura ambiente por alguns minutos, e depois colocá-lo na geladeira por 5 a 10 minutos, até ficar firme (mas não completamente frio).
4. Para o recheio, misture todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a massa.
5. Asse até que o recheio esteja pronto (o centro mal deve balançar quando você agitar suavemente a panela). Isso deve levar de 15 a 20 minutos.
6. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente, em seguida, coloque na geladeira e deixe esfriar completamente antes de cortar (pelo menos 2 horas). Se preferir, polvilhe mais açúcar em pó por cima (peneire uma peneira).