Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 266
Gordura - 21g
Carboidratos - 15g
Proteína - 6g
Tempo Total 120 min
Prep 45 min , Cook 75 min
Porções 16 (1 fatia cada)
Quando você tem um desejo por cheesecake, mas precisa manter sua dieta baixa em carboidratos , experimente esta receita. É adoçado com xarope de agave , um substituto de açúcar comum, e apresenta uma crosta sem glúten feita com farinha de amêndoa.
O resultado é uma sobremesa deliciosa que tem menos carboidratos do que um cheesecake tradicional. O sabor é ótimo, tem uma boa densidade e está apenas esperando para ser coberto com suas frutas favoritas.
Ingredientes
- Para a Crosta:
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 2 colheres de chá de xarope de agave
- Para o Cheesecake:
- 3 pacotes de 8 onças creme de queijo (temperatura ambiente)
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 colher de chá de suco de limão
- 2/3 xícara de xarope de agave
- 1/4 xícara de iogurte grego integral com gordura
Preparação
Você pode assar este cheesecake com ou sem um banho de água. O banho de água significa simplesmente que você colocará sua assadeira envolta em papel alumínio em uma panela cheia de água. É um método preferido que pode impedir que seu cheesecake, mas não é necessário.
Primeiro, aqueça o forno a 375F. Se você tiver tijolos, uma pedra para pizza ou uma telha cerâmica sem brilho, coloque-os na prateleira inferior do forno.
Ao encher o forno com itens extra seguros, você irá manter mais calor no forno.
É um bom truque para cheesecakes não cozido em um banho de água e realmente funciona bem para todos os tipos de cozimento para manter uma temperatura constante do forno. Muitos padeiros escolhem deixar coisas como pedras de pizza no forno a maior parte do tempo.
Faça a Crosta
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a manteiga derretida e 2 colheres de chá de xarope de agave.
- Pressione no fundo de uma panela springform.
- Asse por 8 a 10 minutos, até perfumado e começando a dourar.
- Levante o calor do forno a 400 F se estiver usando uma pedra de pizza. Abaixe para 350 F se estiver usando um banho de água (veja abaixo).
Faça o Cheesecake
É muito importante que você adicione os ingredientes do cheesecake, um de cada vez. Se você não fizer isso, seu cheesecake não será definido corretamente. Leia as seguintes instruções cuidadosamente e você deve estar bem.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira até ficar homogêneo e macio.
- Adicione os ovos, baunilha, suco de limão, xarope de agave restante e iogurte grego, raspando a tigela e batedores após cada ingrediente que você adicionar até que esteja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo ingrediente.
- Quando todos os ingredientes estiverem combinados, raspe mais uma vez e bata por 1 minuto.
- Despeje a mistura na panela em cima da crosta.
Cozimento em banho-maria
Embrulhar a panela impedirá que a água vaze e evite que qualquer cheesecake vaze. Se você esquecer este passo, você pode ter uma bagunça no forno.
- Enrole a parte inferior e os lados da forma de mola na folha.
- Coloque-o em uma assadeira maior e despeje água fervente ao redor dos lados para chegar até a metade da panela.
- Asse a 350 ° F por 60 a 90 minutos, verificando-o com frequência.
- Quando o bolo está firme ao toque, mas ligeiramente macio no centro, ou o centro atinge 155 F, retire do forno.
- Arrefecer à temperatura ambiente numa grelha.
Cozimento sem banho de água
Para este método, inicie o bolo a uma temperatura alta e reduza-o. Isso ajudará a reduzir a chance de que seu cheesecake vai quebrar.
- Aquecer forno a 400 F.
- Coloque o cheesecake em uma assadeira no caso de pingar e coloque-o no forno quente.
- Feche a porta e vire imediatamente o forno a 200 F.
- Asse por 60 a 90 minutos, verificando frequentemente após 1 hora.
- Quando o bolo está firme ao toque, mas ligeiramente macio no centro, ou o centro atinge 155 F, retire-o do forno.
- Arrefecer à temperatura ambiente numa grelha.
Servindo o Cheesecake
- Quando o cheesecake atingir a temperatura ambiente, leve à geladeira até que esteja completamente frio (pelo menos 2 horas).
- Remova o colar springform e corte em 16 pedaços.
- Cubra com frutas frescas, se desejar.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Você pode usar um cream cheese com baixo teor de gordura, embora um cheesecake precise de um pouco de gordura ou não se mantenha bem. Se você gosta, substitua 8 onças de queijo creme de baixo teor de gordura para um dos pacotes de 8 onças de creme de queijo regular. Isso tende a funcionar bem, mesmo que o batedor pareça um pouco mais solto. Há apenas uma pequena diferença no produto final.
O cheesecake é bastante denso e se torna mais quando completamente frio. Por esse motivo, é melhor servir diretamente da geladeira.
Top seu cheesecake com qualquer fruta fresca que você gosta. Morangos são uma ótima opção, especialmente quando estão na temporada.