Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 71
Gordura - 5g
Carboidratos - 5g
Proteína - 3g
Tempo total 35 min
Prep 15 min , Cook 20 min
Porções 12 (1/2 xícara cada)
Esta receita incorpora um item recém-identificado de baixo FODMAP, cogumelos de ostra, em uma frite com bok choy favorito asiático. Bok choy significa "vegetal branco" e vem em diversas variedades. Esta receita foi desenvolvida para grandes cabeças de bok choy em forma de alfaces de romaine, com folhas verde-escuras e grossas hastes brancas comestíveis. Essa variedade é às vezes conhecida como "pak choy".
Ingredientes
- ¾ libra cogumelos ostra
- 3 libras bok choy
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou canola
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 3 dentes de alho frescos
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre, descascada e picada
- 2 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de açúcar
Preparação
- Apare apenas a parte de baixo dos aglomerados de cogumelos onde eles estavam presos ao meio de cultivo. Rasgue os cogumelos, incluindo os caules, em pedaços pequenos.
- Use uma faca afiada para aparar as pontas das hastes de bok choy e separar as folhas das costelas. Corte as costelas (hastes) em pedaços de 1/4 de polegada. Empilhe as folhas umas sobre as outras e enrole-as em um log. Corte-os em fitas de 1 polegada.
- Em uma frigideira grande ou panela grande com uma tampa, aqueça o óleo de amendoim, óleo de gergelim e alho em fogo médio. Ajuste o fogo para manter em fogo baixo até o alho começar a dourar, em seguida, retire o alho e reserve para outro uso.
- Adicione o gengibre e refogue até que comece a dourar. Adicione os cogumelos e bok choy. Vire o fogo para médio-alto e frite os legumes por cerca de 5 minutos, até que fiquem murchas.
- Adicione a água, o molho de soja e o açúcar. Cubra a panela e leve o líquido para ferver. Ajuste o calor para manter a ferver e cozinhe os vegetais por 3 minutos. Se necessário, para evitar que grude, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de água à frigideira.
Variações e Substituições de Ingredientes
Cogumelos geralmente não são considerados de baixo FODMAP, então fique com os cogumelos ostra, que foram identificados como um item de baixo FODMAP.
Para fazer esta receita sem glúten, use molho de soja sem glúten .
Dicas de Culinária e Servir
Separe e enxágüe cada folha de bok choy individualmente para remover qualquer areia ou solo que possa estar aderido à base das hastes.
Escove a sujeira visível dos cogumelos ostra, se necessário, e enxágue-os rapidamente antes de rasgá-los em pedaços.