Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 248
Gordura - 15g
Carboidratos - 8g
Proteína - 22g
Tempo total 35 min
Prep 30 min , Cook 5 min
Porções 6 (2 xícaras cada)
Esta salada doce, crocante, frutada, salgada e picante é ótima para almoço ou jantar. Possui folhas verdes, é rico em proteínas e frescos, morangos da primavera. Além disso, é baixo em FODMAPs. Mercearia rotisserie turkey é um bom atalho.
Ingredientes
- ¼ xícara de pedaços de nozes
- 4 xícaras de manteiga de alface
- 4 xícaras de espinafre fresco embalado
- 4 rabanetes frescos médios, finamente cortados
- 12 onças peito de peru assado, cortado em pedaços pequenos
- ½ libra de morangos, aparada, cortada longitudinalmente com 1/8 de polegada de espessura
- 3 onças chevre
- ¼ xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de água
- ½ colher de chá de açúcar
- 1/16 colher de chá de sal
- 1 ½ colher de chá de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de azeite
Preparação
- Em uma frigideira pequena, torrada pedaços de nozes em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até que eles são uma sombra ou dois mais escuro, em seguida, retire do fogo e reserve para esfriar. As nozes queimam facilmente, por isso não as deixe sozinhas.
- Em um pequeno frasco com uma tampa bem justa, misture o vinagre, a água, o açúcar, o sal, a mostarda e o azeite. Cubra e agite até que o curativo esteja bem misturado, 30 a 60 segundos.
- Em uma tigela grande, misture a alface, espinafre, rabanete, peru, nozes e morangos fatiados. Atire a salada com vinagrete. Divida a salada em tigelas ou pratos grandes e cubra cada porção com nozes chevre e torradas.
Variações e Substituições de Ingredientes
Em vez de peru assado, use frango fatiado cozido. Carne de peru Deli também pode ser usada em vez de peru assado, mas o teor de sódio da receita será muito maior.
Nozes cristalizadas podem ser usadas em vez de torradas, e você também pode usar queijo feta em vez do chevre.
Dicas de Culinária e Servir
Vinagrete mantém bem na geladeira por até 1 semana. Por que não dobrar a receita?