Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 302
Gordura - 6g
Carboidratos - 51g
Proteína - 11g
Tempo total 60 min
Prep 10 min , cozinhe 50 min
Porções 10 (1/2 xícara cada)
Pudim de pão é fácil de fazer e uma maneira econômica de usar o pão de fermento velho. Esta versão tem uma abundância de creme cremoso, repleto de mirtilos coloridos de baixo FODMAP. Seu sabor agridoce, acentuado com as raspas de limão, combina maravilhosamente com o calor da canela e da noz-moscada.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4½ xícaras de pão de fermento velho
- ½ xícara de blueberries silvestres congelados
- 4 ovos grandes, bem batidos
- 2 ½ xícaras de leite sem lactose
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- ¾ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de casca de limão fresco
Preparação
- Unte uma assadeira de 7 x 10 polegadas com a manteiga. Distribua 2 xícaras de pão na panela. Polvilhe com mirtilos e cubra com o restante do pão.
- Em uma tigela grande ou liquidificador, misture bem os ovos, leite, açúcar mascavo, canela, noz-moscada e casca de limão. Despeje a mistura de ovos sobre o pão em cubos.
- Leve uma chaleira de água a ferver e pré-aqueça o forno a 300F.
- Permita que o pão absorva a mistura de leite enquanto o forno pré-aquece. Pressione suavemente com um garfo para garantir que todas as partes dos cubos de pão estejam bem encharcadas.
- Coloque uma assadeira na estante central do forno e despeje uma polegada de água fervente. Coloque a assadeira menor no banho-maria. Com cuidado, despeje um pouco mais de água fervente na panela maior para levar o banho-maria a ½ polegada da parte superior e asse o pudim de pão até que a temperatura interna atinja 165ºF, cerca de 50 minutos. O creme não deve derramar no meio quando você mover suavemente a panela, mas ainda será suave. Retire do banho-maria, deixe esfriar por 40 minutos e sirva quente.
Variações e Substituições de Ingredientes
O fermento é a melhor escolha de pão para esta receita. Embora seja um pão, a massa fermentada tradicional é considerada de baixo FODMAP devido ao processo de fermentação que sofre. O processo é mais longo do que o pão tradicional, permitindo que as leveduras e bactérias removam muitos dos aspectos mais altos do FODMAP. Ao comprar, faça o seu melhor para aprender a técnica usada para fazer o pão.
Se é uma técnica tradicional ou o pão é feito de farinha de aveia ou espelta, então você deve ser capaz de apreciá-lo sem desencadear sintomas.
Dicas de Culinária e Servir
A receita pede para colocar a assadeira dentro de uma panela maior de água fervente. Isso é chamado de banho de água, e impede que os ovos no creme se separem e se tornem aguados.
Se você não tiver uma panela grande o suficiente para fornecer um banho de água para sua assadeira, você pode colocar o prato diretamente no rack do meio no forno. O tempo de cozimento pode ser reduzido, e uma camada aquosa doce pode se formar no fundo da panela quando você corta o pudim. Ainda vai ter um sabor delicioso!
Este pudim de pão pode ser aquecido a 250F por 15 minutos para ser servido mais tarde.