Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 247
Gordura - 5g
Carboidratos - 45g
Proteína - 6g
Tempo total 20 min
Prep 0 min , Cook 20 min
Porções 2
Esta receita de cereal matinal ou mingau de milho quente é simples, rápida, deliciosa e ideal para alguém com alergia a grãos. Porque os grãos são ricos em proteínas, muitos são alérgenos comuns. Cereais comerciais quentes, especialmente cereais multigrain, são susceptíveis de incluir grãos altamente alergênicos, tornando-os uma má escolha para um café da manhã anti-alérgico. Millet, no entanto, é menos alergênico que a maioria dos grãos.
Esta receita inclui coco por isso, é importante notar que o uso de coco para pessoas com alergia a nozes é um pouco controverso. Enquanto muitos alergistas consideram coco seguro, tem havido relatos raros de reações ao coco em pessoas com alergia a nozes. Como o coco é incluído para o contraste da textura, fique à vontade para deixá-lo de fora.
Ingredientes
- 1/2 xícara de milho inteiro
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/4 xícara de coco ralado (sem açúcar ou adoçado, a sua escolha)
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de noz-moscada ralada ou pitada de noz moscada
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído
Preparação
- Em uma frigideira seca, torrar painço em fogo médio-baixo, jogando constantemente, até perfumado e ligeiramente dourado. Deixe esfriar completamente.
- Moer o milho torrado e resfriado em um moedor de café limpo, um almofariz e pilão, ou um processador de alimentos (certifique-se de usar pulsos curtos para não acabar com uma pasta). Ou você pode colocar os grãos em um saco plástico ou de papel e esmagá-los com um rolo até que fiquem finamente moídos.
- Em uma panela média, leve 1 1/2 xícaras de água para ferver. Adicione o milho moído, coco ralado, se estiver usando, sal, canela, noz-moscada e cardamomo. Imediatamente reduza o calor para baixo e cubra.
- Cozinhe por 15 minutos ou até que o cereal esteja macio, verificando no meio da cozedura para garantir que a água não foi absorvida. (Se tiver, adicione outra colher de sopa ou duas de água.)
Encontrar cereais sem glúten
Anos atrás, era difícil encontrar cereais sem glúten que tivessem todos os sinos e assobios que seus filhos gostam em lojas de alimentos não saudáveis. Hoje, a maioria dos supermercados possui uma boa variedade, como as marcas Chex e Cheerios. Variedades quentes, como a aveia sem glúten certificada e mingau integral, cereais granola embalados em fibras e cereais sem glúten para crianças, com bastante açúcar para crianças, também estão facilmente disponíveis. Mas como acontece com a maioria das coisas, caseiro é melhor porque você pode controlar várias variáveis para criar as melhores opções para você ou sua família.
E algo para se notar sobre coco: Se você é sensível aos sulfitos, esteja ciente de que alguns cocos de coco ralado são preservados usando sulfitos. Verifique os rótulos cuidadosamente ou rale os seus.