Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 302
Gordura - 20g
Carboidratos - 25g
Proteína - 9g
Tempo total 20 min
Prep 10 min , Cook 10 min
Porções 4 (1 1/4 xícaras cada)
Sem dúvida, os aspargos encabeçam a lista de verduras favoritas da primavera. Além de ser um potente desintoxicante e potencial combatente do câncer, o aspargo é rico em outros nutrientes essenciais, incluindo vitaminas K, C e E, folato, cobre, selênio, tiamina e riboflavina, além de fibra e fitonutrientes para ajudar a promover a saúde cerebral. e silenciadores de radicais livres que contribuem para o envelhecimento.
Enquanto o aspargo assado é o go-to, é divertido experimentá-lo em salteados juntamente com pimentões vermelhos e amarelos crocantes, castanhas de caju saudáveis e um molho doce e picante, inspirado em um dos meus pratos asiáticos favoritos: Frango Kung Pao . Felizmente, uma grande variedade de molhos asiáticos sem glúten está disponível nos dias de hoje, então você não deve ter dificuldade em encontrar os ingredientes para fazer este prato.
Rico em glutationa, que é cheio de antioxidantes e pensado para estimular o sistema imunológico, este fácil refogado de vegetais sem glúten é uma maneira nutritiva e deliciosa para desfrutar de um dos amados vegetais da primavera.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de molho hoisin sem glúten
- 1 colher de sopa de baixo teor de sódio sem glúten tamari / molho de soja
- 2 colheres de chá de molho de alho
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 xícaras de aspargos frescos picados (pedaços de 1 polegada)
- 2 pimentões, hastes removidas e sem sementes, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 xícara de castanha de caju, levemente picada
- 1 colher de sopa de óleo de girassol oleico alto ou outro óleo vegetal neutro
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
Preparação
Faça o molho: Combine caldos, vinagres, molho hoisin, tamari, molho de alho, açúcar e amido de milho em uma tigela média. Mexa com um garfo ou bata até que os ingredientes estejam bem combinados. Reserve até estar pronto para cozinhar legumes.
Prepare espargos e pimentões. Cortar em pedaços de cerca de 1 polegada e reserve. Picar alho e reserve.
Pique as castanhas de caju. Aquecer wok ou grande frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione a castanha de caju ao wok / frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 2 a 3 minutos ou até que esteja levemente tostada. Retire do wok / frigideira e reserve em uma tigela até que esteja pronto para uso.
Adicione o óleo de girassol / vegetal a frigideira quente juntamente com aspargos e alho picado. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 2 minutos, em seguida, despeje o molho sobre os legumes e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos ou até que o molho engrosse.
Junte o óleo de gergelim e as castanhas de caju e divida em 4 porções. Aproveite enquanto morna.
Variações e Substituições de Ingredientes
As castanhas de caju podem ser substituídas por amêndoas, amendoins ou nozes favoritas, se desejado. Aminoácidos de coco ou Liquid Aminos de Bragg, ambos sem glúten, podem ser substituídos pelo tamari sem glúten.
Dicas de Culinária e Servir
Escolha caule fino de espargos que cozinhe rapidamente.
Aproveite esta receita por conta própria para um almoço leve, como acompanhamento vegetariano, ou ainda arroz integral ou arroz de couve-flor para uma refeição nutritiva e deliciosa sem carne.