Espaguete sem glúten e almôndegas com molho caseiro

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 420

Gordura - 14g

Carboidratos - 52g

Proteína - 21g

Tempo total 60 min
Prep 20 min , Cook 40 min
Porções 6 (1 xícara de macarrão + 3 bolas cada)

Não há nenhuma razão para aqueles com doença celíaca perder uma refeição familiar por excelência. Com algumas variações simples, massas e almôndegas são feitas sem glúten e servidas em um molho de tomate leve e saboroso.

Almôndegas não são sempre isentas de glúten por causa das migalhas de pão usadas, então você vai trocar biscoitos sem glúten para obter a mesma consistência apetitosa. E quando se trata de molho de macarrão, enquanto a maioria das marcas são isentas de glúten , a contaminação cruzada pode não torná-las seguras para os celíacos. Fazendo sua própria versão simples resolve esse problema.

É tão fácil fazer um lote duplo de almôndegas e molho, então estocar e armazenar no freezer para um rápido jantar de fim de semana.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola média picada
• 1 (28 onças) pode esmagar tomates
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa de manjericão picado
• 8 biscoitos sem glúten
• 1 libra 90% de carne moída magra
• 1 ovo grande, batido
• 1 colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 dente de alho, extraído
• 2 colheres de sopa de manjericão picado

Preparação

1. Para preparar o molho, aqueça o azeite em uma panela média.
2. Adicione o alho e a cebola e refogue por 2 a 3 minutos.
3. Adicione os tomates e tempere com orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe, descoberto, por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o manjericão e reserve.
4. Enquanto o molho estiver fervendo, prepare as almôndegas. Preaqueça o forno a 400F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reserve.

1. Coloque biscoitos em um processador de alimentos e moer em migalhas finas.
2. Em uma tigela grande, misture pão ralado sem glúten, carne moída, ovo, sal, pimenta, alho e manjericão.
3. Com as mãos limpas, misture bem e forme aproximadamente dezesseis bolas de 1 onça. Transfira para assadeira e asse por 20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 160F.
4. Assim que as almôndegas estiverem cozidas, adicione-as ao molho.

Variações e Substituições de Ingredientes

Existem vários tipos de massas sem glúten para escolher . Olhe para aqueles feitos de arroz integral - eles têm um sabor suave que não vai competir com o molho de tomate picante. Certifique-se de verificar as listas de ingredientes, como muitas massas sem glúten também são feitas com claras de ovo e feijão de reforço de proteína.

Dicas de Culinária e Servir

Evite a contaminação cruzada em sua cozinha. Escorredores de plástico e outros equipamentos de cozinha porosos podem armazenar e transferir o glúten para alimentos sem glúten. Lave o equipamento entre as utilizações na máquina de lavar loiça ou considere manter à mão os conjuntos designados sem glúten na sua cozinha, se cozinhar frequentemente para os hóspedes que seguem uma dieta sem glúten.

Cada porção é de cerca de uma xícara de macarrão com três almôndegas em molho.