O tópico não é tão cortante e seco como alguns fazem parecer
Há muito tempo penso em nutricional e orgânico como um diagrama de Venn. Um alimento pode ser altamente nutritivo, mas não orgânico. Um alimento pode ser orgânico, mas nada nutritivo. E, claro, os alimentos podem ser os dois; essa sobreposição tende a fazer escolhas fáceis.
Mas muitas vezes temos escolhas mais difíceis de fazer. O que é mais importante : nutritivo ou orgânico? Produzir precisa ser orgânico para ser bom para nós?
O que sabemos sobre os benefícios para a saúde dos benefícios orgânicos e / ou ambientais?
Veja como meus colegas especialistas da True Health Initiative resolvem tudo para ajudá-lo a fazer o mesmo.
Pesando suas opções
Christopher Gardner, PhD
Professor de Medicina da Universidade de Stanford
A compra orgânica aumenta a demanda por produtos agrícolas cultivados organicamente, e isso é quase sempre melhor para o planeta. Se é melhor para o planeta, o planeta deveria ter maior capacidade de produzir um alimento saudável para todos nós. Esse é um benefício real que vale a pena considerar.
Outras vantagens percebidas de comer orgânico, no entanto, não são tão claras. Você está escolhendo orgânico para obter mais nutrientes em seus alimentos? Em geral, o perfil nutricional dos mesmos alimentos é semelhante, independentemente de serem cultivados de forma orgânica ou convencional.
Você está preocupado com a exposição a pesticidas? Sim, a produção orgânica envolve menor uso de pesticidas, mas nossa evidência atual dos benefícios para a saúde dessa diferença é limitada - e não temos certeza de quão baixo é baixo o suficiente.
Que tal uma família que se esforça para colocar comida na mesa? Obter produtos convencionais para eles é mais importante e quase certamente mais acessível do que escolher orgânicos.
Como você pode ver, fazer uma escolha para comer orgânico envolve muitas considerações. À medida que você os pesa, vale a pena notar que muitos pequenos agricultores que seguem práticas orgânicas não têm recursos para se tornar orgânicos certificados; sua produção no mercado de agricultores pode ser de qualidade semelhante à de outras fazendas certificadas e cultivando os mesmos itens.
Finalmente, há o absurdo de alguém em uma “busca orgânica” - indo primeiro para a seção de produtos do mercado, não encontrando nada rotulado como orgânico, e indo para o corredor de biscoitos e selecionando algo com açúcar de cana orgânico e farinha branca orgânica. lista de ingredientes (em vez de produtos convencionais).
Pode valer a pena comprar orgânicos. Mas antes de usar o "orgânico" como uma estratégia de compra, considere seus objetivos gerais de saúde.
Colocando pesticidas em perspectiva
Joel Kahn, MD, FACC
Professor Clínico de Medicina (Cardiologia), Faculdade de Medicina da Wayne State University
Se a vida fosse ideal, consumiríamos alimentos contaminados com o mínimo de pesticida possível. Os pesticidas foram classificados como carcinogênicos prováveis por 25 anos e foram associados a diferentes tipos de câncer em certos trabalhadores, embora estejam expostos a níveis muito mais altos do que os encontrados em nossos alimentos.
O fato de que frutas e vegetais orgânicos possuem menores resíduos de pesticidas é bem conhecido. Por exemplo, pesquisadores na Austrália estudaram 13 voluntários que comeram uma dieta convencional por uma semana e mais de 80% de alimentos orgânicos por mais uma semana. Níveis urinários de pesticidas caíram 89 por cento para 96 por cento na dieta orgânica.
Em uma análise diferente de uma família de cinco pessoas na Suécia , os níveis de pesticidas na urina caíram mais de 90% quando a dieta da família passou do convencional para o orgânico, e a queda foi maior nas crianças.
É razoável evitar pesticidas e comprar alimentos orgânicos sempre que possível. Dito isto, sabendo que as frutas e verduras devem constituir pelo menos metade de nossas dietas, devemos ignorá-las se a única escolha for a produção convencional?
Numa análise dos prós e contras da compra de frutas e legumes, calculou-se que, se metade da população americana consumisse mais uma porção de produtos convencionais por dia, poderia haver 10 casos adicionais de câncer resultantes da exposição extra a pesticidas.
Por outro lado, foram estimados 19.990 casos de câncer que podem ser evitados pelos nutrientes saudáveis desses alimentos.
Parece que recebemos tantos benefícios importantes para a saúde por comer frutas e verduras que, se o custo e a disponibilidade das opções orgânicas são proibitivos, qualquer ervilha, cenoura, maçã e ameixa é melhor do que nenhuma.
A verdade por trás dos mitos
Kathleen Zelman, MPH, RD
Especialista em Nutrição
Existem alguns equívocos que merecem ser esclarecidos. Mais uma vez, os alimentos orgânicos não são mais nutritivos do que aqueles cultivados convencionalmente. Uma revisão de 55 estudos não encontrou diferença na qualidade dos nutrientes de frutas, legumes, grãos, carne de porco, frango, ovos ou leite.
E para surpresa de algumas pessoas, os agricultores orgânicos e convencionais podem usar pesticidas; existem pesticidas sintéticos aprovados que os agricultores orgânicos podem usar além dos naturais. Embora seja verdade que o consumo de alimentos orgânicos pode reduzir a exposição a resíduos de pesticidas em geral, vários estudos mostraram que esses resíduos em produtos convencionais estão bem dentro dos limites máximos permitidos.
A dose faz o veneno. A mera presença de resíduos de pesticidas nos alimentos não significa que eles sejam prejudiciais. Produtos cultivados convencional e organicamente são seguros para se comer.
Na minha opinião, mesmo que você consiga arcar com as despesas adicionais, escolher alimentos orgânicos em vez de cultivar convencionalmente é uma escolha pessoal. Com uma estimativa de 94 por cento dos americanos aquém do cumprimento de recomendações para comer cinco ou mais frutas e vegetais por dia, é muito mais importante comer mais desses alimentos super nutritivos do que se preocupar com a forma como eles são produzidos.