Não se limite a cachorros quentes, hambúrgueres e bifes - grelhar pode ser um método muito saudável para cozinhar uma variedade de alimentos, porque você não precisa adicionar gorduras extras e calorias. Peixe, aves, legumes e até mesmo algumas frutas podem ser preparados em sua grade ao ar livre.
Outros alimentos que você pode cozinhar na grelha
Para uma versão mais saudável de batatas fritas , eu borrifo o interior de uma assadeira de metal velha com um spray de cozinha antiaderente, em seguida, espalho finamente tiras cortadas de batatas cruas na panela.
Eu adiciono um pouco de sal e pimenta e coloco a panela na grelha em fogo baixo. Vou voltar e virar as batatas ocasionalmente até que estejam macias e prontas para servir.
Minha maneira favorita de cozinhar peixe é colocar um filé em uma grande folha de alumínio com algumas ervas frescas, um pouco de alho, algumas rodelas de limão e um pouco de vinho branco. Eu cuidadosamente dobrei a folha de alumínio em um pacote e coloquei na grelha e cozinhei até que o peixe estivesse pronto.
Adoro milho assado e é tão fácil de preparar na sua grelha. Pegue algumas espigas de milho com as cascas ainda e retire as borlas de seda. Mergulhe as espigas de milho em água por cerca de 30 minutos e coloque o milho, as cascas e tudo, na grelha por cinco a dez minutos. Puxe as cascas e sirva com uma leve camada de manteiga e um pouco de sal.
Finalmente, grelhei fatias de abacaxi como sobremesa. Este é muito simples. Compro uma lata de abacaxi fatiado e coloco as fatias na grelha e cozinho até que fiquem aquecidas, apenas alguns minutos.
Sirva os anéis de abacaxi com um pouco de iogurte congelado e uma pitada de nozes.
Dicas para grelhar saudável
- Mantenha sua grade ao ar livre limpa e bem mantida.
- Lave as grades cada vez que você usar sua grelha ou use forros de grelhados.
- Mantenha perecíveis na geladeira ou no refrigerador até o tempo de cozimento.
- Mantenha carnes cruas separadas de alimentos cozidos e frutas e legumes frescos.
- Cozinhe as carnes até a temperatura adequada - use um termômetro de carne para ter certeza.
- Não cozinhe demais suas carnes e remova as porções pretas carbonizadas.
- Apare o excesso de gordura antes de cozinhar para reduzir o risco de surtos que queimam a carne.
- Escolha cortes magros de carne, peixe, aves ou carnes de caça em vez de cachorros-quentes, hambúrgueres com alto teor de gordura e salsichas.
- Marinar carnes antes de grelhar para reduzir a formação de aminas heterocíclicas (da carbonização) e adicionar sabor.
- Adicione molhos no final do tempo de cozimento para evitar a queima.
- Grelhar legumes, como batatas, abobrinha, pimentão e berinjela.
Fonte:
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. "Churrasco e Segurança Alimentar." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- segurança / CT_Index.