Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 475
Gordura - 13g
Carboidratos - 67g
Proteína - 27g
Tempo Total 80 min
Prep 45 min , Cook 35 min
Porções 4 (12 onças cada)
Este prato de queda, doce e salgado contém uma deliciosa variedade de sabores e texturas. Kabocha é menor em FODMAPs do que a abóbora mais familiar; tem um sabor mais complexo e uma textura de batata doce. Mercearias muitas vezes vendem kabocha erroneamente etiquetado como buttercup squash, portanto, consulte algumas referências de fotos antes de comprar esta refeição de outono embalada de nutrientes.
Ingredientes
- 2 libras kabocha squash
- ¾ xícara de quinoa cozida
- 1 ½ xícaras de água
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1/8 colher de chá de sálvia moída
- ½ quilo de peito de frango desossado e sem pele picado em pedaços de ½ polegada
- ½ xícara de cranberries secos, picados grosseiramente
- 1/3 xícara de verduras em fatias finas
- 1/3 xícara de queijo azul desintegrado (cerca de 1 ½ onças)
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo 100% puro
- ¼ xícara de nozes picadas torradas
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 400F. Aqueça uma assadeira ou alinhe com folha para facilitar a limpeza.
- Perfure a abóbora várias vezes com um garfo e coloque-a em um prato seguro para microondas. Cozinhe em alta potência no microondas até que esteja macio o suficiente para inserir uma faca facilmente, de 8 a 12 minutos.
- Enquanto a abóbora está cozinhando no microondas, meça a quinoa, a água, o sal, o tomilho e a sálvia em uma panela de 2 litros. Cubra e leve para ferver; reduzir o calor para manter a ferver e cozinhe por 7 minutos. Adicione o frango, mexa, volte a cobrir e cozinhe até que a água seja absorvida e a cauda branca das sementes de quinoa possa ser vista, cerca de 5 a 6 minutos a mais. Retire a panela do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos para completar o processo de cozimento. Fluff a mistura de quinoa e frango com um garfo e misture as cranberries, cebolinha e queijo azul.
- Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, quebrar ou cortar a haste, corte a abóbora ao meio horizontalmente. Retire e descarte as sementes. Coloque as metades de abóbora, com o lado cortado para cima, sobre a assadeira preparada. Escove o interior e a borda de cada metade com 1 colher de sopa de xarope de bordo. Encha cada metade com um monte de recheio de quinoa e frango. Asse no centro do forno até que a mistura de quinoa comece a dourar, 15 a 20 minutos.
- Para servir, corte cada abóbora em duas por um total de 4 porções. Polvilhe cada quarto com uma colher de nozes picadas.
Variações e Substituições de Ingredientes
Use frango moído cru em vez do frango em cubos, se quiser.
Para fazer esta receita vegetariana, omitir o frango ou substituir 8 onças de tempeh desintegrado para o frango.
Se preferir queijos mais suaves, substitua o queijo cheddar ralado ou Gouda envelhecido pelo queijo azul.
Dicas de Culinária e Servir
Comedores leves podem achar que um oitavo da abóbora recheada é uma porção grande o suficiente.
Compre nozes torradas ou torradas em uma frigideira pesada em fogo médio, mexendo sempre, até escurecer um tom e ficar perfumado, cerca de 5 minutos.
O kabocha não vai cozinhar muito mais no forno durante o curto período de cozimento, por isso, certifique-se de que ele esteja cozido ao seu nível preferido de maciez durante a etapa de microondas.