Calorias e seus benefícios para a saúde
Abóbora de inverno, um membro da família das cuias, e nativa do México e da América Central, historicamente foram consumidos e usados como recipientes e utensílios. A maioria, como a abóbora, tem um sabor mais forte e doce do que a abóbora. E embora sejam chamados de abóbora, eles são plantados durante os meses mais quentes e colhidos antes da primeira geada.
Eles podem ser apreciados durante os meses frios e estão normalmente disponíveis durante todo o ano, com sua alta temporada de outubro a março.
Há muitas variedades de abóboras, variando em tamanho (de menos de dois quilos a mais de vinte), forma (redonda, oblonga, forma de bolota, etc), cor (amarelo, laranja, vermelho, verde listrado, azul) e gosto (suave, cremoso, doce). As abóboras mais conhecidas incluem as variedades de bolota, banana, butternut, delicata, Hubbard, abóbora e espaguete. Com exceção do squash spaghetti, a abóbora é rica em amido e contém beta-caroteno, um precursor da vitamina A, que é encontrada na carne cor de laranja.
| Butternut Squash Informação nutricional | |
|---|---|
| Porção de 1 xícara, cubos cozidos sem gordura ou sal (205 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 82 | |
| Calorias de Fat 2 | |
| Gordura Total 0,2g | 0% |
| Gordura Saturada 0g | 0% |
| Gordura Polinsaturada 0.1g | |
| Gordura Monossaturada 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 8mg de sódio | 0% |
| Potássio 582.2mg | 17% |
| Carboidratos 21,5g | 7% |
| Fibra Dietética 6,6g | 26% |
| Açúcares 4g | |
| Proteína 1.8g | |
| Vitamina A 9% · Vitamina C 87% | |
| Cálcio 1% · Ferro 39% | |
* Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
A abóbora tem um perfil nutricional semelhante ao de outras variedades de abóbora e é uma boa fonte de carboidratos complexos. Abóbora Butternut contém especificamente 21,5 gramas em um copo cozido. É também uma excelente fonte de fibra, acumulando mais de 25% de suas necessidades diárias.
Benefícios para a saúde de Winter Squash
A abóbora é uma excelente fonte de vitamina A, vitamina C, alfa-caroteno e beta-caroteno .
Também é uma fonte muito boa de tiamina, vitamina B6, potássio, magnésio e manganês e uma boa fonte de ferro.
As sementes, secas ou torradas, contêm proteínas e magnésio e podem servir como um lanche muito recheado, denso em nutrientes e pouco carboidrato. Se você não está interessado em torrar suas próprias sementes, você pode comprar sementes, como abóbora, na mercearia.
Perguntas comuns sobre a polpa de inverno
Posso comer a pele?
Alguns tipos de abóboras, como abóbora doce, têm uma casca comestível, mas a maioria das variedades não. Para variedades de abóbora com casca dura, cozer a vapor ou assar com a casca (por exemplo, abóbora). Caso contrário, descasque a pele e corte a abóbora em cubos para cozinhar.
Posso comer abóbora crua?
Você pode, mas cozinhar squash pode aumentar seu valor nutricional e suavizar a carne, tornando mais fácil consumir e digerir. E porque o squash assume muitos sabores diferentes, é mais saboroso quando cozido.
Escolhendo e armazenando a polpa de inverno
Evite squash que tenha pontos moles e manchas e escolha aqueles que são pesados para o seu tamanho. A polpa inteira deve ser guardada fora da geladeira em um local fresco e seco e permanecerá fresca por alguns meses. A polpa pré-cortada deve ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira.
Algumas variedades de abóboras, como a abóbora, também estão disponíveis em conserva.
Por último, você pode encontrar algumas variedades de abóbora, como butternut, cortado e picado na seção de alimentos congelados. Isto contribui para uma adição conveniente e nutritiva às refeições.
Maneiras saudáveis de preparar a polpa de inverno
A abóbora pode ser assada, assada, purê ou refogada. Você também pode amassar ou cozinhá-lo e adicioná-lo a sopas, guisados e pimentões. Ou use squash com grãos integrais ou legumes para obter uma opção de refeição vegetariana com nutrientes e proteína.
Algumas variedades, como abóbora e buttercup squash, devem ser cozidas com as peles - suas peles tendem a ser mais duras do que outras variedades e podem ser difíceis de descascar.
Cozinhar abobrinha com algumas gorduras insaturadas, como óleo de grainha ou canola (eles têm pontos de fumaça mais altos) pode aumentar a absorção de vitamina A quando ingerido. Além disso, a técnica de torrefação trará a caramelização do açúcar natural para melhor sabor.
Spaghetti squash, outra variedade de abóbora, é uma substituição de baixo teor calórico e baixo teor de carboidratos por massa. Tem um sabor suave, leve e ligeiramente doce e é a base perfeita para o azeite ou molhos de tomate.
Receitas Com Abóbora De Inverno
Enche, assa, assa, purê, você escolhe. Sirva com café da manhã, almoço, jantar, lanche ou sobremesa. Este vegetal nutritivo e delicioso pode assumir uma variedade de sabores e é uma adição maravilhosa para qualquer refeição.
> Fontes:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Abóbora de inverno. Comida e nutrição. 2016; 16-17. 30-31.