Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 220
Gordura - 3g
Carboidratos - 37g
Proteína - 10g
Tempo Total 50 min
Prep 20 min , Cook 30 min
Porções 5 (2 triângulos cada)
Onigiri é um item popular de lanche japonês ou lancheira . Muito menos exigente de montar do que sushi, você pode variar o recheio para se adequar a si mesmo. Bem embrulhados, estes permanecem por vários dias; eles podem ser servidos frios ou pan-fritos em um pouco de óleo para aquecê-los e torná-los crocantes por fora.
Ingredientes
- 1 ½ xícaras de arroz branco cru de grão curto
- 1 2/3 xícaras de água
- ½ colher de chá de sal
- ½ onça de algas marinhas fatiadas, finamente picada (2 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 4 onças de salmão cozido, defumado ou defumado
- 1 folha nori
Preparação
- Meça o arroz em uma panela média. Lave, agite e escorra várias vezes. Cubra com bastante água e deixe de molho por cerca de 40 minutos ou até que o arroz fique com uma cor branca opaca. Esvazie completamente o arroz em uma peneira de malha.
- Devolva o arroz escorrido para a panela. Adicione água e sal; cubra o pote. Deixe ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para manter a ferver. Cozinhe o arroz por 20 minutos e remova-o do fogo. Deixe o pote coberto e deixe o arroz a ferver por mais 10 minutos para terminar o processo de cozimento.
- Polvilhe com as sementes de algas e gergelim. Mexa para combinar.
- Quando a mistura de arroz estiver fria o suficiente para manusear, umedeça as duas mãos. Espalhe cerca de ½ xícara de arroz na palma da mão. Coloque 1 colher de sopa de salmão no centro e forme a mistura de arroz em uma bola ao redor. Pressione firmemente para unir o arroz. Forme-o na forma triangular tradicional, plana em ambos os lados, com cantos arredondados.
- Usando tesoura, corte a folha de nori em tiras, 1 x 2 ½ polegadas cada; Enrole uma tira de nori em torno de uma borda do triângulo. Cubra ou embrulhe bem até servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Arroz integral de grão curto pode ser usado em vez de arroz de sushi branco. Use 1 ½ xícaras de arroz integral, 2 ¼ xícaras de água e ½ colher de chá de sal. Cozinhe o arroz por 50 minutos, retire do fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Em vez de salmão, coloque onigiri com sardinha, atum, arenque, truta ou mexilhões defumados ou enlatados.
Em vez de peixe, recheie o onigiri com legumes em conserva, como cenoura ou batata-doce cozida.
Raspe o peixe e mexa no arroz antes de formar o onigiri. Misture as cenouras cozidas picadas ou picadas ou o gengibre em conserva no arroz antes de formar o onigiri.
Em vez de sal, algas marinhas e sementes de gergelim, use uma mistura de tempero de onigiri preparado ou tempero de arroz furikake.
Verifique ingredientes para se certificar de que cebola, alho e lactose não estão presentes como aromatizantes ou adoçantes.
Dicas de Culinária e Servir
Não use nenhum outro tipo de arroz. Apenas arroz branco de grão curto (arroz de sushi) ou arroz integral de grão curto são pegajosos o suficiente para fazer onigiri.
O nori na borda dos triângulos onigiri mantém o arroz grudado nos dedos quando você o come. Comece a embeber o arroz 40 minutos antes do tempo de preparação ativa para esta receita.
Nori pode ser vendido como "alga assada". Procure folhas verdes planas que se pareçam com papel feito à mão verde escuro, com fotos de rolos de sushi na frente.
Onigiri pode ser formado em qualquer tamanho ou forma. Tente bolas do tamanho de bolas de pingue-pongue, omitindo o envoltório nori.