Calorias e Benefícios para a Saúde da Couve
Kale é um membro da família de repolho ( Brassica ) de vegetais. É considerado um dos alimentos mais nutritivos por caloria e tem sido frequentemente rotulado como um superalimento . Embora possa ser comido cru, é mais comumente cozido no vapor, refogado, cozido ou massageado no suco de limão.
Existem muitos tipos de couve e, embora a maioria seja verde, também há variedades vermelhas e roxas.
Alguns dos tipos mais comuns de couve para consumo incluem: couve, couve ornamental e couve de dinossauro (toscano). Cada variedade difere em textura, sabor e aparência. A couve encaracolada é geralmente de cor verde-escura com folhas de babados e tem um sabor pungente, amargo e apimentado. A couve ornamental, muitas vezes referida como savoy de salada, pode ser verde, branca ou roxa. Tem um sabor mais suave. A couve-dos-dinossauros tem um sabor mais doce e uma textura mais delicada que a couve encaracolada e geralmente é uma cor azul-esverdeada.
Kale está normalmente disponível durante todo o ano com sua alta temporada durante os meses de inverno.
| Fatos da nutrição da couve | |
|---|---|
| Porção de 1 xícara, picada cozida sem gordura (67 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 33 | |
| Calorias de Fat 0 | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura Saturada 0g | 0% |
| Gordura Polinsaturada 0g | |
| Gordura Monossaturada 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 29mg | 1% |
| Potássio 328.97mg | 9% |
| Carboidratos 7g | 2% |
| Fibra Dietética 1g | 4% |
| Açúcar 0g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina A 206% · Vitamina C 134% | |
| Cálcio 9% · Ferro 6% | |
* Baseado em uma dieta de 2.000 calorias A couve é um vegetal altamente nutritivo, não rico em amido, com poucas calorias e carboidratos. Uma xícara de couve cozida contém apenas 33 calorias e 7 g de carboidratos. Uma xícara de couve crua contém apenas 8 calorias e 1,4 g de carboidratos. | |
Benefícios para a saúde de couve
Kale é um vegetal de folhas verdes que contém uma grande dose de nutrição. Por exemplo, é uma excelente fonte de fibra. Estudos demonstraram que as pessoas que consomem dietas ricas em fibras (as necessidades diárias são de 25 a 38 g / dia) tendem a ter um peso mais saudável e têm um risco reduzido de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
A couve também é uma excelente fonte de vitamina K (1 xícara de couve cozida picada tem mais de oito vezes a necessidade diária!), O que é importante na saúde dos ossos, assim como na coagulação do sangue. Se você é alguém que toma sangue mais fino, é importante ser consistente com a sua ingestão de vitamina K.
Kale também é embalado com vitamina A (a mesma xícara de couve tem duas vezes a necessidade diária), beta-caroteno e outros carotenóides, luteína, zeaxantina. Ele também serve 100 por cento das necessidades diárias de vitamina C em um copo cozido. Isso faz da couve um ótimo vegetal para a saúde dos olhos, imunidade estimulante e antienvelhecimento.
A couve é uma fonte vegetariana de cálcio, tornando-a um vegetal altamente favorável em planos de refeições vegetarianas e veganas.
A couve também é uma fonte muito boa de manganês e uma boa fonte de vitamina B6, potássio e cobre.
Além disso, a couve é um dos vegetais crucíferos, que demonstraram ter propriedades anti-câncer.
Perguntas comuns sobre couve
A couve congelada é tão boa quanto fresca?
A couve fresca pode ser intimidante às vezes, porque suas folhas fibrosas grandes e encaracoladas podem prender a sujeira, tornando difícil a limpeza e o corte. Se você não está acostumado a fazer isso, você pode não saber o que fazer com isso.
Em vez disso, você pode comprar couve que já foi limpa e cortada (isso é bom para fazer chips de couve ou fácil de usar para refogar ou jogar sopas, ensopados ou chili) ou comprar couve picada congelada. Muitas vezes, comprar verduras congeladas é tão bom, se não melhor, do que comprar fresco, porque os legumes são colhidos no auge da frescura, o que os faz reter mais vitaminas e minerais.
Qual variedade de couve é a mais saudável?
Toda a couve é saudável, por isso é difícil medir qual tipo pode ser considerado o mais saudável . Cada tipo contém uma série de vitaminas, minerais e antioxidantes.
Variedades roxas contêm antocianinas também, que têm sido relacionadas com a melhoria da saúde do coração.
Note-se que alguns especialistas sugerem vapor de couve para maximizar seus efeitos de redução de colesterol porque os componentes relacionados com fibra em couve fazem um trabalho melhor de ligação com ácidos biliares em seu trato digestivo quando eles estão no vapor.
Escolhendo e Armazenando Kale
Compre couve, inteira, congelada ou limpa, picada e embalada. Procure por couve crocante, com uma cor verde acinzentada. Evite a couve que está murcha ou mole.
Você pode guardar couve na parte mais fria da geladeira por alguns dias. Para evitar a murcha, coloque a couve em uma sacola plástica primeiro e feche-a frouxamente. Se você não for capaz de usá-lo em alguns dias, você pode cozinhá-lo - ferver ou a vapor, e colocá-lo de volta na geladeira cozida. Congelar se você não planeja usá-lo por um tempo, ele vai ficar no freezer por cerca de um mês ou dois.
Para lavar a couve fresca, coloque-a em uma tigela com água fria. Esvazie a tigela e repita até que toda a sujeira seja removida das folhas.
Maneiras saudáveis de preparar couve
A couve tem um sabor amargo e combina bem com carnes saborosas, como a carne de porco. Pode ser cozido no vapor, refogado, cozido ou picado e usado cru em saladas. Para uma alternativa de chip saudável, tente assar folhas de couve para transformá-las em chips de couve crocante. Você também pode usar couve em sopas, ensopados, pratos de ovos e pimentão. Ele tem uma ótima maneira de melhorar o sabor de suas refeições e serve como uma adição saudável e saudável ao seu plano de refeições. .
Receitas Com Kale
- Sopa Verde com Yams e Sálvia
- Sopa de couve e feijão branco
- Kale de peru defumado e arroz assar
> Fontes:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Instituto Linus Pauling. Vitamina K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K