Aipo: Fatos Nutricionais

Calorias e seus benefícios para a saúde

Usado no passado como uma erva medicinal, o aipo é agora um ingrediente comum nas cozinhas em todo o mundo. O aipo tem uma cor verde clara com hastes longas e fibrosas. Talos de aipo são ricos em celulose, um carboidrato complexo encontrado na parede celular de plantas que é comestível, mas indigesta para os seres humanos.

O aipo pode ser usado em sopas, acompanhamentos e comido à mão como lanche.

É um amigo para aqueles que seguem uma dieta baixa em carboidratos, pois serve como um ótimo veículo para a manteiga de amendoim, molhos, salada de atum, etc. Também nos dá uma boa quantidade de vitaminas e minerais para muito pouco carboidrato e calorias.

Você vai encontrar aipo na mercearia durante todo o ano.

O aipo é muito baixo em calorias e carboidratos. Um talo médio contém apenas 6 calorias e 1,2 gramas de carboidrato. Metade do conteúdo de carboidratos no aipo vem da fibra, tornando-se uma boa fonte de fibra.

Benefícios para a saúde do aipo

Embora seja feito principalmente de água, o aipo é uma fonte muito boa de fibra, contendo 0,6 gramas em um talo médio. É também uma excelente fonte de vitamina K e uma boa fonte de vitamina A, potássio e folato.

Estudos mostraram que as pessoas que consomem dietas ricas em fibras têm pesos mais saudáveis ​​e têm um risco menor de desenvolver diabetes e doenças cardíacas.

A fibra é importante na regulação dos intestinos, reduzindo o colesterol ruim. e aumentando a saciedade.

A vitamina K é uma vitamina essencial solúvel em gordura que tem muitas funções importantes, incluindo a coagulação do sangue e a manutenção de ossos saudáveis. Para as pessoas que tomam anticoagulantes, é importante manter uma ingestão consistente de vitamina K.

O folato é importante para o desenvolvimento fetal e a vitamina A é uma vitamina importante para a saúde dos olhos. O potássio é um mineral importante que pode desempenhar um papel na regulação da pressão arterial.

Perguntas comuns sobre aipo

Você pode comer as folhas de aipo?

Embora a maioria das pessoas descarte as folhas, elas absolutamente podem ser comidas. De fato, muitos chefs os usam picados como ervas para saladas, sanduíches e pratos, como quinoa, batatas, guisados. As folhas também podem ser misturadas para fazer um molho pesto.

O aipo contém sódio?

Sim, o aipo contém sódio. Não é adicionado, mas sódio natural. Para aquelas pessoas que são sensíveis ao sal e têm pressão alta, isso é algo que você deve levar em consideração. Um pedúnculo médio contém 32 mg de sódio, o que não é considerado alto. No entanto, se você está comendo uma porção grande, você pode querer manter isso em mente.

O aipo tem calorias negativas?

Se o aipo tivesse calorias negativas, isso significaria que comer aipo queima mais calorias do que seu corpo absorve depois de comê-lo. Não é provável que isso seja verdade porque, embora as calorias da fibra provavelmente não sejam absorvidas, a pequena quantidade de calorias do aipo que vem da proteína, do açúcar e da gordura é absorvida pelo seu corpo.

É verdade que seu corpo queima calorias comendo e digerindo alimentos, um processo conhecido como termogênese. A quantidade de calorias que você queima, no entanto, não é muito. Além disso, o processo é complicado e pode ser influenciado por uma variedade de fatores, incluindo idade, sexo, peso corporal e quanta gordura visceral você tem.

Provavelmente faz mais sentido, se você estiver contando calorias, contar o aipo como tendo seu teor calórico real.

Escolhendo e armazenando o aipo

Ao comprar, procure por hastes que estejam crocantes, sem qualquer sinal de ressecamento.

Para armazenar o aipo, envolva-o firmemente em papel alumínio e leve à geladeira. O aipo pode ficar fresco por semanas assim. Este método funciona porque a folha permite que o etileno do hormônio de amadurecimento escape. Em contraste, um saco plástico prende o gás etileno, acelerando a perda de umidade e a deterioração.

Maneiras saudáveis ​​de preparar o aipo

O aipo é um ingrediente muito versátil, adicionando textura, cor, sabor e bons nutrientes às suas refeições e opções de lanches. Use-o para fazer caldos, sopas e guisados. Refogue, a vapor ou refogue o aipo e adicione-o a carnes como peru, frango e assados, ou pique-o e coloque-o em acompanhamentos, como grãos integrais e recheio.

O aipo também combina bem com proteínas e pode ser usado como um substituto para biscoitos e pão. Mergulhe o aipo em manteiga de amendoim, homus, molho de iogurte com baixo teor de gordura, atum ou salada de frango.

Ou simplesmente muito em aipo sozinho - a crocância é certeza de ser satisfatória.

Receitas com Aipo

O aipo pode ser adicionado a quase tudo. Comece a cozinhar com este ingrediente versátil hoje.

• Frango Moo Shu
• Pote de Crock Húngaro Goulash
• Crock Pot Ropa Vieja
• Sopa de Arco-Íris (sopa de legumes)
• Salada De Nozes De Atum

> Fontes:

> Armellini, F. et. al. Taxa metabólica de repouso pós -absorvente e efeito térmico do alimento em relação à composição corporal e distribuição do tecido adiposo. Metabolismo Clínico e Experimental. 2000; 49: 6-10.

> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638

Wilson, Chrissy. Alimentos de calorias negativas ainda contam. Eatright.org. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count