Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 345
Gordura - 10g
Carboidratos - 46g
Proteína - 19g
Tempo total 60 min
Prep 10 min , cozinhe 50 min
Porções 8 (1 1/2 xícaras cada)
Os cozinheiros do Maine afirmam que o chop suey americano é seu próprio alimento tradicional, mas sua origem é discutível. Talvez seja realmente uma criação franco-canadense, uma vez que este prato é também um favorito no norte de Nova York, perto da fronteira canadense, onde atende pelo nome de "goulash".
Esta versão é tão reconfortante como sempre. Para reduzir os FODMAPs no molho, usamos óleo infundido com alho e cebolinha em vez do alho e cebola comuns. Nós também usamos macarrão baixo FODMAP em vez de macarrão regular - veja as dicas de cozinhar e servir abaixo para comprar conselhos sobre isso.
Ingredientes
- 1 libra de carne moída magra
- 2 colheres de sopa de azeite com infusão de alho
- 6 cebolinha, parte verde apenas, finamente cortada
- 1 pimentão verde médio, sem sementes, picado
- 1 28-onça pode tomates em cubos, não drenados
- 1 14,5 onças podem tomates em cubos, não drenados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 12 onças macarrão baixo FODMAP cru
Preparação
- Em uma panela grande ou pesada, refogue a carne moída por 8 a 10 minutos em fogo médio, dividindo-a em pedaços pequenos com uma espátula, até dourar. Escorra o excesso de gordura, se necessário.
- Adicione o óleo, cebolinha e pimenta; refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
- Adicione os tomates, o extrato de tomate, o molho inglês, sal, manjericão, orégano, flocos de pimenta vermelha e açúcar. Cubra a panela e leve o molho a ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
- Cozinhe e drene o macarrão de acordo com as sugestões do fabricante. Imediatamente antes de servir, misture o molho e o macarrão cozido. Divida em tigelas e cubra com queijo parmesão ralado, se desejar.
Variações e Substituições de Ingredientes
O peru moído pode ser usado em vez de carne moída para uma versão com menos gordura desta receita.
Dicas de Culinária e Servir
Embora uma dieta com baixo teor de FODMAP não precise ser isenta de glúten, as massas sem glúten geralmente são pobres em FODMAPs porque são feitas sem trigo. Nossas massas favoritas de baixo FODMAP são misturas de milho e quinoa , ou arroz, milho e quinoa. Leia atentamente os ingredientes para se certificar de que ingredientes potencialmente ricos em FODMAP, como ervilhas ou feijões, não foram adicionados.
O molho de carne pode ser feito antes do tempo, e reaquecido antes de adicionar o macarrão cozido.
O perfil de sabor do molho se beneficia do uso de produtos de tomate enlatados orgânicos torrados no fogo, se você puder encontrá-los.
Este molho versátil pode ser usado com ou sem carne em uma variedade de maneiras, em qualquer receita que normalmente exigiria molho de espaguete.