Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 300
Gordura - 17g
Carboidratos - 1g
Proteína - 34g
Tempo Total 25 min
Prep 15 min , Cook 10 min
Porções 6 (4,5 onças cada)
O salmão é o segundo peixe mais popular na América, depois de atum enlatado. E porque não? É rico em nutrientes e delicioso. Emparelhado aqui com o nosso pesto de espinafre e manjericão com baixo FODMAP (sem alho e apenas a quantidade certa de queijo incluído), os convidados do seu jantar irão desfrutar de um festival colorido e perfumado para os sentidos. Sirva em cima de arroz marrom ou branco com vinagre balsâmico. Sobras podem ser suavemente re-aquecidas ou frias, em uma salada com pepino picado e tomate picado.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de pinhões
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- ½ xícara de manjericão fresco embalado
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 libras de filé de salmão
- ¼ xícara de queijo feta desintegrado
Preparação
- Meça o azeite, água, sal, pinhão e parmesão na tigela de um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione as folhas de espinafre e manjericão enquanto a máquina estiver em funcionamento e processe o pesto até que uma pasta grossa seja formada.
- Posicione a prateleira superior do forno a cerca de 15 cm abaixo do forno e pré-aqueça com a porta do forno entreaberta. Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
- Corte o peixe em 6 pedaços e coloque os filés com a carne para cima na assadeira preparada. Grelhe por 6 minutos, em seguida, virar o salmão e assar até a pele ficar visivelmente empolada, cerca de 2 minutos.
- Retire a panela do forno e use um garfo para levantar suavemente a pele do salmão. Verifique se o salmão está quase pronto; puxe os flocos suavemente em um dos filetes usando dois garfos. Se ainda não estiver opaco, pelo menos 75%, continue a assar por mais um minuto ou dois. Se estiver quase pronto, espalhe o pesto uniformemente sobre os filés de salmão e polvilhe com queijo feta. Volte ao forno por 2 a 3 minutos, até que o pesto esteja borbulhando e o queijo feta esteja amolecido. Sirva prontamente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Qualquer proporção de espinafre para manjericão pode ser usada nesta receita, então use de acordo com a sua preferência de sabor!
Dicas de Culinária e Servir
O tempo de cozimento do salmão pode variar significativamente dependendo da variedade de salmão e da espessura dos filés. Ajuste de acordo.
Para economizar tempo, compre queijo parmesão pré-ralado.
Certifique-se de usar feta integral feito de leite de vaca ou ovelha.
Queijo com pouca gordura não vai ficar macio sob o frango.
Leve à geladeira qualquer pesto restante, bem coberto, para usar mais tarde em cima de sua massa sem glúten favorita ou como uma propagação de sanduíche.