Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 298
Gordura - 19g
Carboidratos - 16g
Proteína - 17g
Tempo total 55 min
Prep 15 min , Cook 40 min
Porções 2 (2 ovos + 1 xícara de molho cada)
A maioria das receitas de shakshuka (shakshouka escrito alternadamente, chakchouka, ou dado o nome sombrio de Ovos no Purgatório) usam muitas cebolas no molho de tomate. Felizmente para aqueles que seguem uma dieta de baixo FODMAP, pode ser tão delicioso sem.
Servido na maioria das vezes como um prato de café da manhã no norte da África e partes do Mediterrâneo e Oriente Médio, shakshuka pode ser apreciado a qualquer hora do dia. Embora leve algum tempo para fazer, nossa shakshuka é uma receita direta e simples.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva com infusão de alho
- ¾ xícara de erva-doce picada, muito bem picada (3 onças)
- ½ pimentão vermelho grande, muito finamente picado
- ½ xícara de cebolinha finamente fatiada, dividida
- ¼ colher de chá de cominho
- ¼ colher de chá de páprica defumada
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/3 xícara de água
- 1 14,5-onça pode picado tomates sem sal, não drenados
- 1 colher de sopa de tomate
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de queijo feta desintegrado
Preparação
- Em uma frigideira de 8 polegadas em fogo médio, aqueça o óleo com infusão de alho. Adicione a erva-doce, o pimentão vermelho e a maior parte das cebolinhas, reservando algumas cebolinhas para um enfeite.
- Adicione cominho, páprica, sal, pimenta e água; refogue rapidamente, em seguida, cubra e ajuste o fogo para ferver até que os vegetais estejam macios por cerca de 20 minutos. Se o líquido evaporar antes dos vegetais terem sido cozidos e amolecidos ao seu gosto, você pode adicionar água uma colher de sopa de cada vez para prolongar esse estágio.
- Adicione os tomates e a pasta de tomate e cozinhe por mais 15 minutos, até que o molho se pareça com um molho de espaguete robusto.
- Usando as costas de uma colher grande, crie divots na superfície do molho de tomate, um para cada ovo. Rache os ovos, um de cada vez, em uma tigela pequena, verifique se há pedaços de conchas e derrube os patinhos gentilmente para evitar quebrar as gemas. Cubra a panela e cozinhe, verificando com frequência, ao seu nível preferido de cozimento, até 10 minutos.
- Cubra com queijo feta desintegrado e as cebolinhas restantes e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
Uma caixa de 14 onças de tomates esmagados ou picadinhos importados pode ser substituída pelos tomates em cubos. Enquanto marcas americanas não fornecem tomates esmagados em latas de 14,5 onças, você poderia usar metade de uma lata de 28 onças e congelar a outra metade para outro uso.
Se você preferir uma consistência purê, você pode esfriar o molho um pouco e purê-lo no liquidificador antes de devolvê-lo à frigideira para roubar os ovos.
Dicas de Culinária e Servir
Ovos cozidos podem ser uma fonte de doenças transmitidas por alimentos. Recomendamos cozinhar os ovos até que as gemas e as claras estejam firmes.
Shakshuka é frequentemente servido com torradas. Para manter o FODMAP baixo, use torradas feitas com pão de massa azeda. Se você seguir uma dieta sem glúten, brinde um pão sem glúten sem ingredientes ricos em FODMAP.
Comedores menores podem achar esta receita suficiente para 4 porções.