Muffins de pão integral de grão inteiro

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 66

Gordura - 2g

Carboidratos - 11g

Proteína - 1g

Tempo total 20 min
Prep 10 min , Cook 10 min
Porções 36 (1 mini muffin cada)

Muffins não precisam ser carregados com gordura e açúcar, como os gigantes que você compra na cafeteria, para ser delicioso! Estes muffins de gengibre de grãos inteiros são feitos com farinha de trigo integral, iogurte grego e temperos aquecidos para um café da manhã ou um lanche mais nutritivo e saboroso.

Uma vez que eles são mini, você recebe muffins com porções perfeitas que você pode embalar para ir ou desfrutar com uma xícara de café em casa.

Ingredientes

• 1/4 xícara de óleo de canola
• 1/4 xícara de iogurte grego sem gordura
• 3/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos grandes
• ½ xícara de melaço
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado ou pasta de gengibre
• 2 xícaras de farinha de trigo integral branca
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• 1/4 colher de chá de noz moscada
• Açúcar em pó, para topos de pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 375F. Forre uma forminha de muffin com forro de papel ou pulverize bem.
2. Em uma tigela grande, misture o óleo, o iogurte e o açúcar mascavo. Bata em ovos, melaço e gengibre fresco.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o gengibre moído, a canela, o cravo-da-índia e a noz-moscada. Adicione aos ingredientes molhados e mexa até combinar. Tenha cuidado para não mexer demais.
4. Coloque a massa em uma mini forminha de muffin, enchendo cada copo 3/4 do caminho cheio.

1. Asse por 10 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
2. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar em pó. Retire para um rack de arrefecimento para esfriar completamente.

Dicas de Culinária e Servir

Ao mexer, tome cuidado para não misturar demais ou assar em excesso. Ambos produzirão muffins secos e densos.

Para fazer muffins de tamanho normal, aumente o tempo de cozimento para 12 a 14 minutos.

Emparelhar com ovos ou iogurte para proteína adicionada e adicione um lado da fruta para um café da manhã equilibrado. Se estes vão ser o seu lanche, adicione um punhado de nozes para proteína.