Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 198
Gordura - 1g
Carboidratos - 36g
Proteína - 12g
Tempo total 370 min
Prep 10 min , Cook 360 min
Porções 10 (1 xícara cada)
Pinto feijão fazer um super enchimento, barato e fácil refeição. Graças a 12 gramas de proteína e 12 gramas de fibra em um único copo, os feijões o mantêm cheio por horas e são ótimos para o coração, a cintura e o sistema digestivo.
Fazendo feijão no fogão lento é uma maneira fácil de ter uma refeição pronta quando chegar em casa do trabalho. Basta despejar tudo e ir embora enquanto eles cozinham. Fazê-los em casa também permite controlar exatamente o que acontece neles.
Feijões enlatados são ótimos, mas às vezes é difícil encontrar alguns que não tenham adição de sal. Estes feijões de pinto lento fogão são saborosos, sem o sal, quando cozido com alho, jalapeno, tomate e especiarias. A receita faz um grande lote para que você possa trazê-los para potlucks ou comer alguns agora e congelar alguns para mais tarde. Eles fazem grandes adições para saladas, tostadas , tacos e muito mais.
Ingredientes
- 1 libra seco feijão
- 1 cebola pequena, em cubos
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 grande pimenta jalapeno
- 1/4 xícara de folhas de coentro
- Presunto pequeno, fatia de bacon com baixo teor de sódio ou osso de porco
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 lata (15 onças) sem adição de sal em cubos de tomate
- agua
Preparação
- Soak feijão durante a noite: Despeje os grãos em uma tigela grande ou pote. Peneire e escolha pequenas pedras que possam estar presentes. Cubra o feijão com água (pelo menos 3 polegadas acima do feijão) e deixe descansar no balcão durante a noite. Se você esqueceu de molhar o feijão, use o método de absorção rápida (veja dicas de culinária).
Escorra e lave os grãos. Coloque na tigela do seu fogão lento. Adicione cebola, alho, jalapeno, coentro e presunto, se estiver usando. Adicione temperos e tomates e encha com água suficiente para cobrir o feijão com pelo menos 5 cm de água.
Coloque a tampa sobre o fogão lento e cozinhe em baixas 6 a 8 horas ou em alta 4 a 6 horas, adicionando mais água, conforme necessário.
Variações e Substituições de Ingredientes
Deixe de fora o porco por kosher ou por vegetariano. Esta receita também irá trabalhar com feijão preto, que são tão nutritivos.
Dicas de Culinária e Servir
Para o método de impregnação rápida, enxágue e escorra os grãos. Adicione a uma panela e cubra com pelo menos 3 centímetros de água. Cubra, aqueça o fogo e deixe ferver rapidamente por 1 minuto. Retire do fogo e deixe de molho, coberto, por 1 hora. Em seguida, drene e continue com a receita.
Sirva ao lado de uma salada verde e broa de milho para uma refeição fácil e deliciosa, ou use em tacos, saladas, etc.