Bifes de couve-flor grelhada com receita de molho Romesco

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 212

Gordura - 12g

Carboidratos - 22g

Proteína - 8g

Tempo Total 75 min
Prep 60 min , Cook 15 min
Porções 2 (2 bifes + 1/2 xícara de molho)

Um dos componentes de um padrão alimentar saudável para o coração que ajuda a baixar a pressão arterial é consumir menos carne. Aves e peixes são melhores do que carne vermelha e carne processada, mas os vegetais são ainda melhores.

Uma das melhores maneiras de fazer legumes sentir-se saudável o suficiente para o prato principal é cortá-los em "bifes" para que você ainda se sinta como se estivesse comendo uma porção de tamanho de entrada, em vez de apenas um monte de acompanhamentos. A outra maneira é adicionar toneladas de sabor para que você se sinta satisfeito.

Grelhar a couve-flor em vez de assar ou refogar acrescenta algum sabor agradável, mas o soco real vem do molho Romesco negrito. Assar o pimentão, tomate, alho e amêndoas trazem doçura natural que combina maravilhosamente com a páprica defumada. Embala uma explosão tão grande de sabor que você nunca imaginaria que não há sal nela.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de amêndoas cruas
• 2 dentes de alho
• 1/2 grande pimentão vermelho
• 1 tomate Roma
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico branco
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 1 cabeça pequena de couve - flor
• 2 colheres de chá de azeite
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• F resh salsa picada para guarnecer

Preparação

1. Para fazer o molho romesco, aqueça o forno a 400F. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque os pimentões, tomates, alho e amêndoas na assadeira e asse por 10 a 15 minutos, ou até que as amêndoas sejam tostadas.
2. Remova as amêndoas, gire os pimentões e os tomates e mexa o alho. Volte ao forno e continue a assar, mais 10 minutos, ou até que o alho e o tomate estejam macios.
3. Retire o alho e o tomate e continue a assar os pimentos, rodando ocasionalmente, até que as peles estejam empoladas.

1. Retire os pimentões e coloque em uma tigela com tomates. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
2. Delicadamente, retire a pele das pimentas e dos tomates. Descartar peles e pimenta sementes e caule.
3. Coloque todos os ingredientes para o molho em um liquidificador de alta potência ou processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
4. Corte a couve-flor verticalmente em bifes de 1 polegada. Esfregue com azeite e polvilhe com alho em pó e pimenta.
5. Aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio. Bifes grelhados de couve-flor por 4-5 minutos por lado. Você quer que eles fiquem levemente carbonizados por fora, mas não macios por dentro.
6. Colher cerca de 1/4 xícara de Romesco sobre cada bife de couve-flor e polvilhe com salsa.

Variações e Substituições de Ingredientes

Certifique-se de comprar páprica defumada, porque a paprica comum não tem o mesmo efeito - seu molho ficará sem graça sem ela.

Dicas de Culinária e Servir

Para garantir que você obtenha um perfil completo de proteínas nessa refeição, combine os bifes de couve-flor com quinoa ou feijão preto e talvez um veggie verde.

Duplique ou triplique a receita do molho e guarde-o em sua geladeira para colher o frango, o peixe ou os ovos para um jantar rápido e saboroso.

Cada porção deve ser dois bifes cobertos com cerca de 1/2 xícara de molho.