Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 510
Gordura - 30g
Carboidratos - 41g
Proteína - 22g
Tempo total 55 min
Prep 40 min , Cook 15 min
Porções 8 (1 pan nachos + 1/2 xícara de salsa)
Nós amamos as refeições que cada pessoa pode reunir para si com base no que eles querem e precisam. Pessoas sem IBS podem suplementar esses nachos com cebola picada ou feijão, enquanto aqueles em dietas de baixo FODMAP podem desfrutar desta receita como está. Para manter o FODMAP baixo, criamos o sabor em nossa salsa com tomates assados no fogo, suco de limão fresco e coentro. Crunch é fornecido por pimentões em vez de cebolas. Nosso peru moído é temperado com pimentas chili em vez de chili em pó, já que os chili são geralmente misturas que incluem ingredientes ricos em FODMAP.
Ingredientes
- 1 14,5-onça pode picado tomates sem sal, não drenados
- 1 colher de sopa de azeite com infusão de alho, dividido
- ½ xícara de cebolinha finamente fatiada
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, picado, dividido
- 1 pimentão verde médio, sem sementes, picado, dividido
- ¼ xícara de folhas de coentro fresco picado
- 1 ¼ colheres de chá de sal, dividido
- 3 colher de sopa de suco de limão fresco (1 ½ limão)
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 libra moída de peru
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá moída ancho chile ou chipotle pepper
- ½ xícara de água
- 12 onças tortilla chips
- 2 xícaras de tomate fresco picado
- 1 pimentão amarelo médio, sem sementes, picado
- ½ xícara de pimenta jalapeno em conserva (opcional)
- 2 xícaras de queijo Cheddar ralado
- 3/4 de xícara de creme de leite sem lactose
- 1 abacate médio picado
Preparação
- Para a salsa, em uma tigela grande, misture os tomates enlatados, 2/3 do óleo, cebolinha, metade dos pimentões verde e vermelho, coentro, 1 colher de chá de sal, suco de limão e pimenta.
- Em fogo médio em uma frigideira grande e pesada, aqueça 1 colher de chá de óleo e cozinhe o peru moído até dourar, cerca de 10 minutos. Polvilhe o amido de milho, chiles moídos e ¼ colher de chá de sal sobre o peru bronzeado e mexa para cobrir. Adicione a água e mexa até engrossar.
- Pré-aqueça o forno a 400F.
- Para montar, divida as tortilla chips em 8 assadeiras à prova de forno, como placas de pizza ou torta de camadas. Que cada pessoa cubra as tortilhas com as coberturas de sua escolha, incluindo o peru moído cozido, os tomates picados, os pimentões picados, os jalapenos e o queijo.
- Coloque os pratos no forno e asse até que o queijo derreta, 2-3 minutos. Coloque pratos assados em cima do prato ou esteiras à prova de calor, cubra com creme azedo e salsa, se desejar, e sirva imediatamente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Carne moída pode ser usada em vez de peru moído nesta receita.
Mexicano mistura, Monterey jack ou queijo de pimenta pode ser usado em vez de queijo Cheddar.
Dicas de Culinária e Servir
Salsa pode ser feita um a dois dias antes do tempo. Leve à geladeira até servir em um recipiente de vidro ou cerâmica bem fechado.
Em vez de usar assadeiras individuais, monte esta receita em duas assadeiras.
Se servido como um aperitivo em vez de um prato principal, esta receita serve até 16.
Rendimento: 8 porções, nachos panela de 8 polegadas e 1/2 xícara de salsa cada, 512 calorias