Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 239
Gordura - 11g
Carboidratos - 10g
Proteína - 26g
Tempo total 95 min
Prep 20 min , Cook 75 min
Porções 6 (1 xícara cada)
Todos os strogonoffs têm uma coisa em comum: molho de creme azedo. Agora que o creme azedo isento de lactose está disponível em alguns mercados, até mesmo as pessoas que devem evitar a lactose como parte de uma dieta com baixo teor de FODMAP podem desfrutar desta refeição antiquada, stovetop.
Para manter o FODMAP baixo, use cogumelos enlatados, que são mais fracos em FODMAPs que os frescos, e escolha um caldo de frango de sódio reduzido que não contenha cebola ou alho. O caldo de frango Progresso de sódio reduzido é aquele que se encaixa no projeto.
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de farinha de sorgo peneirada
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ½ colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1 ½ libra de peito de frango desossado e sem pele, cortado em tiras de 3/4 de polegada
- 2 colheres de sopa de azeite com infusão de alho, dividido
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes e picado
- ¼ libra de erva-doce, picada
- 4 onças de cogumelos fatiados enlatados (rendimento de uma lata de 7 onças)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 xícaras de caldo de frango com sódio reduzido
- ½ xícara de creme de leite sem lactose
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
Preparação
- Em um prato raso, misture a farinha de sorgo, sal, pimenta e tomilho. Draga o frango fatiado na mistura de farinha.
- Em uma frigideira grande com uma tampa apertada, aqueça 1 colher de sopa do óleo em fogo médio até perfumado. Reserve 1/4 xícara de pimenta vermelha para um enfeite e salteie o resto com o funcho por cerca de cinco minutos. Transfira os legumes salteados para uma tigela média.
- Meça a segunda colher de sopa de óleo no meio da frigideira e role a frigideira para distribuí-la. Adicione o frango à frigideira; reservando a farinha extra do prato de dragagem. Brown o frango em ambos os lados, cerca de 15 minutos. Raspe a parte inferior da frigideira com a espátula quando você virar o frango, para não perder a crosta.
- Devolva os pimentos salteados e a erva-doce à panela. Adicione os cogumelos, o molho Worcestershire e o caldo de galinha. Cubra a frigideira, leve-a para ferver, em seguida, ajuste o fogo para ferver suavemente por 45 minutos. Adicione a mistura de farinha extra e deixe ferver até o molho ficar espesso, 2-3 minutos. Desligue o fogo, misture o creme azedo e a mostarda e sirva imediatamente sobre o arroz, guarnecido com o pimentão picado extra.
Variações e Substituições
Se você não for capaz de encontrar creme de leite sem lactose, considere o uso regular de creme de leite integral, se você acha que pode lidar com um pouco de lactose, e ficar com apenas uma porção da receita, que terá apenas 1 1 / 2 colheres de sopa de creme de leite e provavelmente menos de 1 grama de lactose.
Para fazer esta receita sem glúten, use uma marca sem glúten de molho Worcestershire.
Dicas de Culinária e Servir
O segredo para concurso de frango é manter este ensopado cozinhar em fogo brando, não ferver.
Ajuste o calor conforme necessário durante cada etapa de cozimento para evitar a ebulição, que endurecerá o frango.
Se seu orçamento permitir, compre seu frango como frango ou costeletas, para economizar um passo durante a preparação desta receita.
Se você estiver preparando arroz integral para acompanhar esta refeição, comece quando estiver prestes a começar a refogar os legumes.
Se o arroz terminar de cozinhar alguns minutos antes do strogonoff estar pronto, simplesmente desligue o fogo, deixe a panela coberta e passe o arroz antes de servir.