Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 77
Gordura - 4g
Carboidratos - 6g
Proteína - 5g
Tempo total 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Porções 10 (1 potsticker cada)
Potstickers são geralmente mergulhados em molho de molho à base de molho de soja. Você pode fazer isso com esta versão amigável a IBS, ou você pode usá-los para cobrir suas sopas e saladas com um pouco de proteína saborosa.
Estes potstickers são feitos com papel de arroz, feito de tapioca e farinha de arroz, dois ingredientes mais baixos em FODMAPs do que os invólucros wonton baseados em trigo tradicionalmente utilizados e, portanto, menos propensos a desencadear sintomas de IBS. A mistura de peru e cenoura é cozida com uma pequena quantidade de molho de soja. Embora o molho de soja tenha um pouco de trigo, pequenas quantidades de trigo são geralmente bem toleradas, então aproveite!
Ingredientes
- 1/2 libra 85% de peru à terra magra
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/8 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de cenoura ralada
- pitada de flocos de pimenta vermelha (menos de 1/8 colher de chá, opcional)
- ½ colher de sopa de óleo neutro (como canola ou óleo de grainhas de uva)
- 5 folhas de papel de arroz
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas (opcional)
Preparação
1. Em uma tigela pequena, misture o peru moído, sal, pimenta, açafrão, molho de soja, cenoura e flocos opcionais de pimenta vermelha. Não tenha medo de usar as mãos para misturar bem todos os sabores.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione a mistura. Refogue a mistura até que o peru esteja cozido, cerca de 7-10 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Encha uma tigela grande com água morna. Com cuidado, pegue uma das folhas de papel de arroz e mergulhe na tigela, em seguida, coloque em sua superfície de trabalho.
Passe uma faca afiada no meio para dividir em dois. Coloque cerca de uma colher e meia de peru cozido no centro e dobre as bordas do papel de arroz, em seguida, enrole.
4. Usando a mesma panela com graxa que você usou para cozinhar o peru, suavemente sele cada potsticker laminado de cada lado, cerca de 45 segundos a 1 minuto. Polvilhe com sementes de gergelim e incorporar em seu prato favorito.
Variações e Substituições de Ingredientes
Em comparação com a carne vermelha, a Turquia é uma opção mais enxuta para o recheio, mas o tofu e o frango também funcionam bem. Dos três, note-se que o tofu é mais baixo em calorias, cerca de um terço da quantidade que está no peru moído. Também fornece pouco menos de um terço de proteína, mas tem um valor diário de 43% de cálcio em apenas meia xícara.
Você pode trocar a cenoura desfiada por outro vegetal picado, como abobrinha, nabo ou até batata-doce. As batatas doces são benéficas para a IBS em porções de até meia xícara em uma única sessão.
Dicas de Culinária e Servir
Há três maneiras de apreciar esses potstickers de papel de arroz recheado: aproveitá-los por conta própria como um lado, top sua salada com eles para alguma proteína adicionada ou jogue alguns em uma tigela de sopa quente .
Se você estiver jogando um conjunto, organize-os em torno de um molho. Você pode moldá-los em triângulos ou quadrados para facilitar a captura.